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Tarte aux Épinards, Brocoli et Saumon

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Une tarte aux Légumes et au Poisson ça peut faire un repas complet !
Pour le soir ou le midi et si possible avec une salade et des crudités voilà une sorte de quiche bien gourmande.
Adaptez la part en fonction de vos besoins en glucides et de votre appétit. Le soir vous pouvez en servir 6 parts (la tarte complète apportant environ 120g de glucides)

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Recette de Tarte aux Épinards, Brocoli et Saumon

  • Produit: 1 tarte (4 Portions)
  • Glucides par part: 30 g
  • Préparation: 20 mins
  • Cuisson: 55 mins
  • Prêt dans: 1 hr 15 mins

Autours de 30g de glucides par part - majoritairement des glucides complexes provenant de la pâte brisée.

Ingrédients

  • 1 Pâte brisée d'environ 230g - compter 40g de glucides complexes pour 100g
  • 3 pavés de Saumon
  • 1 Brocoli moins de 2g de glucides simples pour 100g
  • 600 g épinards 2g de glucides simples pour 100g
  • 1 gousse Ail
  • 2 Echalote
  • 2 Cuillère à soupe ciboulette ciselée
  • 200 g Saint Moret 0% ou fromage frais - 3g de glucides simples pour 100g
  • 3 oeuf
  • Instructions

    1. Prélever les fleurettes de votre brocoli ( la partie verte ) et détailler en petits morceaux - Blanchir pendant 7 minutes à l'eau bouillantes puis stopper la cuisson en les versant dans de l'eau très froide - égoutter .
    2. Equeuter et laver les épinards
    3. Faire revenir l'ail et l'échalote ciselés dans une sauteuse avec un peu d'huile de colza - ajouter les épinards - cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien réduits - remuer souvent et mettre à égoutter en pressant légèrement pour enlever le surplus d'eau.
    4. Battre les oeufs avec le saint Moret - saler-poivrer et ajouter la ciboulette.
    5. Découper le saumon en cubes de 2 cm et faire légèrement dorer à la poêle
    6. mélanger l'ensemble et étaler sur la pâte dans un moule à tarte - cuire 40 à 45 minutes au four à 200°
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