Tartelettes Chocolat et Noix (IG bas)

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C’est reconnu, les Noix sont les bienvenus dans une alimentation saine et pour le diabète.

Voilà des petites tartelettes avec un index glycémique peu élevé.
je les ai préparée pour ma fille diabétique (et pour le reste de la famille)  en accompagnement d’un fruit au dessert ou pour du… Grignotage !

Ne comptez pas sur ces tartelettes pour un resucrage, elles sont pauvres en sucre.
La pâte sablée est faite maison, sans farine de blé (donc sans gluten).
Pensez à utiliser des feuilles de cuisson pour l’étaler car comme le nom l’indique, la pâte est SABLÉE, donc friable.

tartelettes-chocolat

Avis: 5

Recette de Tartelettes Chocolat et Noix (IG bas)

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Par Recettes Diabète et bien être Publié: mai 22, 2019

  • Produit: 12 tartelettes (12 Portions)
  • Glucides par part: 7 g
  • Préparation: 40 mins
  • Cuisson: 15 mins
  • Prêt dans: 55 mins

Entre 6 et 7g de glucides simples par tartelette

Ingrédients

  • pour la Pâte sablée allégée sans farine- maison
  • 2 oeuf
  • 150 g amande en poudre autours de 7g de glucides simples pour 100g
  • 60 g Farine de Coco autours de 20g de glucides simples pour 100g
  • 80 g beurre ramolli
  • 30 g Xylitol
  • 1 CAC Gomme de guar facultatif (pour la tenue)
  • pour la Garniture
  • 150 g Chocolat Noir 70/80% cacao: environ 30g de glucides simples pour 100g
  • 15 cl Crème fraîche allégée - autours de 4g de glucides simples pour 100g
  • 2 blancs d'oeuf
  • 40 g Xilitol
  • 70 g Noix de Pécan autours de 5g de glucides simples pour 100g
  • 70 g Noix de macadamia autours de 8g de glucides simples pour 100g
  • Instructions

    1. Mélanger la poudre d'amande et la farine de coco, le xylitol et la Gomme de Guar. Pétrir avec le beurre préalablement ramolli puis ajouter les 2 oeufs entiers et bien mélanger. Laisser au frais 30 minutes. (réalisé avec un robot pétrisseur)
    2. Placer la pâte sur une feuille de papier cuisson , aplatir puis recouvrir avec une seconde feuille et étaler à l'aide d'un robot à pâtisserie. Garder une épaisseur de 3 mm.
    3. beurrez légèrement des moules à tartelette de 7/8cm (ici 2 plaques de 6 en silicone et utiliser un emporte pièce pour découper les cercles puis les placer dans les moules et le fonçant bien grâce à vos doigts. C'est normal que la pâte CASSE , vous pouvez facilement rectifier avec les doigts pour qu'elle épouse bien le moule. Remettre au frigo 30 minutes puis cuire à blanc au four à 180° pendant 15/20 minutes. Mettre au frais pendant minimum 1 heure.
    4. Préparer votre ganache au chocolat en le faisant fondre en petit carrés aver la crème fraiche. Laisser tiédir puis mélanger avec les 2 blancs d'oeuf monter en neige (un peu comme une mousse au chocolat) Remplir les moules à tartelette avec cette ganache.
    5. laisser un peu refroidir et répartir les noix. Conserver au frais
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    2 Commentaires

    1. Juju

      29 mai 2019 at 9 h 43 min

      Avec du chocolat “ligne de poulain” c’est faisable ?

      Avis: 5
      • Recettes Diabète et bien être

        29 mai 2019 at 9 h 47 min

        Bien entendu et il y a moins de glucides

        Avis: 5

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