Tiramisu de Noël ( IG Bas ou presque…)
Un tiramisu festif revisité : biscuits pain d’épices IG bas, clémentines corses, Skyr et un soupçon de Baileys.
Un dessert de fête gourmand mais plus léger
Ce Tiramisu de Noël revisite la version traditionnelle avec une touche plus légère et adaptée à une alimentation IG bas.
Ici, pas de café : place aux clémentines corses, au parfum frais et naturellement sucré, et à une note de Baileys pour apporter un esprit festif et chaleureux.
La base est constituée de biscuits sablés pain d’épices IG bas, inspirés de votre recette de bonshommes de Noël, mais ici en version croquante, parfaite pour remplacer les boudoirs ou les spéculoos.
Ils servent à la fois de fond pour les verrines et de décoration : préparez-en toujours plus, ils se conservent parfaitement !
Pour alléger le dessert, le traditionnel mascarpone est mixé avec du Skyr : plus riche en protéines, plus pauvre en graisses et très crémeux.
Le miel peut être remplacé par du sirop de yacon (faible impact glycémique) ou du xylitol pour une version véritablement IG bas.
Un dessert IG bas… ou presque
Environ 25 g de glucides par part, dont 15 g de glucides complexes (si vous consommez les biscuits).
La portion reste raisonnable pour un dessert festif, avec une charge glycémique modérée.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé – à consommer avec modération
Si vous destinez ce dessert à des enfants, supprimez le Baileys de leur part !
Tiramisu de Noël ( IG Bas ou presque...)
Ingrédients
Pour les biscuits
- 120 g Farine de Seigle
- 100 g Farine d'amande
- 30 g Son d'avoine
- 50 g beurre ramolli
- 40 g Miel d'Acacia ou du Sirop de Yacon
- 40 g Xylitol ou Erythritol
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe épices à pain d'épices
Appareil Tiramisu
- 3 gros oeuf
- 125 g mascarpone
- 125 g Skyr
- 15 cl de jus de Clémentine Corse
- 3 cl Baileys alcool - 8,5g de glucides pour 10cl
- 50 g Xylitol ou Erythritol
En plus...
- 2 Clémentine Corse
- 6 cl Baileys alcool
- Chocolat Noir en poudre sans sucre
Instructions
Préparer les biscuits sablés IG bas
- Mélanger seigle, farine d’amande, son d’avoine, épices à pain d’épices et xylitol.
- Ajouter le miel et le beurre. Pétrir, puis incorporer l’œuf.
- Étaler entre deux feuilles de papier cuisson (épaisseur 3–4 mm).
- Réfrigérer 30 minutes puis découper les formes.
- Cuire 18 minutes à 180°C. Laisser refroidir 1 h à l’air libre.
Montage des verrines
- Effriter 240 g de biscuits (garder 6 bonshommes pour la décoration).
- Répartir les miettes dans les verrines.
- Verser le jus de clémentine et un filet de Baileys.
- Ajouter des quartiers de clémentine sur les parois des verrines.
Préparer l’appareil tiramisu
- Monter les blancs en neige ferme (option : Chantifix).
- Fouetter les jaunes avec le xylitol pendant 6 minutes jusqu’à blanchiment.
- Ajouter 3 cl de Baileys, puis incorporer mascarpone + Skyr.
- Ajouter délicatement les blancs en neige (1/3 puis le reste).
- Verser dans les verrines et lisser.
- Réfrigérer au minimum 4 h (une nuit étant idéal).
Finition
- Saupoudrer de cacao noir sans sucre. Ajouter un biscuit en décoration.
Nutrition - Apports en glucides (source Ciqual)
Conseils IG bas & variantes
- Remplacer tout le miel par du sirop de yacon pour abaisser la charge glycémique.
- Remplacer la moitié du mascarpone par 100 g de Skyr supplémentaire pour une version encore plus légère.
- Pour une version sans alcool : remplacer Baileys par jus d’orange réduit.
- Ajouter des zestes de clémentine pour intensifier la fraîcheur.
Focus ingrédient : le Skyr
Le Skyr, originaire d’Islande, est un yaourt très riche en protéines, faible en lipides et en glucides.
Il apporte de la tenue et une texture crémeuse au tiramisu tout en allégeant significativement la recette traditionnelle.
FAQ — Vos questions les plus fréquentes
Peut-on préparer ce tiramisu la veille ?
Oui ! Il n’en sera que meilleur, la texture gagnant en fermeté.
Peut-on supprimer totalement le mascarpone ?
Oui, mais l’onctuosité sera légèrement moindre. Optez pour 250 g de Skyr.
Quels substituts de sucre recommandez-vous ?
Xylitol, érythritol ou sirop de yacon pour un meilleur contrôle glycémique.
Peut-on le rendre 100 % IG bas ?
Oui : utiliser sirop de yacon + xylitol et réduire légèrement la quantité de biscuits.
Peut-on ajouter des épices supplémentaires ?
Oui, cardamome, cannelle, ou zestes d’orange fonctionnent très bien.
Sources
- CIQUAL — Données nutritionnelles farines, miel, sirop de yacon, mascarpone, Skyr.
- ANSES — Recommandations sur les desserts et sucres.
9 Commentaires
rodriguès
bonjour, je suis très intéressée par les recettes du site mais ce qui me gène, retraitée avec toute petite retraite les ingredients à acheter font que ça revient assez cher, c’est dommage, merci quand meme pour les autres
Recettes Diabète et bien être
Bonjour
Désolé, Comme pour toutes les recettes festives, si vous n’avez pas déjà une partie des ingrédients dans votre placard, ça fait cher
Il y a bien la solution du vrac en magasin bio pour certains…
Marjorie
Bonjour,
Je découvre votre site car je cherchais des recettes ig bas pour les fêtes. Comment remplacer la farine d’amande dans cette recette ? Est il possible de mettre de l’amande en poudre à la place ? De la farine de châtaigne ? Merci pour vos alléchantes recettes et votre aide !
Recettes Diabète et bien être
Bonjour
Oui, ça fonctionne aussi avec de la poudre d’amandes ou de noisettes pour l’aspect sablé.
Vous pouvez essayer la farine de chataîgne , mais je sais pas ce que ça va donner ! c’est à IG bas mais quand même beaucoup plus de glucides que l’amande
Josiane
Bonjour
Je réalise souvent vos recettes et celle-ci pour Noël me plaît beaucoup. D’ailleurs je vais la tester en petit comité.
Merci pour vos bonnes idées .
Recettes Diabète et bien être
Bonjour
Top vous me donnerez votre avis !
CLOIX Evelyne
Je découvre votre site, pour un de mes invités… Alors, je vais tester, et pourquoi cela ne ferait-il pas le dessert de tout le monde ! Cela à l’air très appétissant.
Le Xylitol… J’avoue ne pas connaitre. On peut le remplacer par d’autres produits que l’on peut trouver en grande surface ? (Agave, Stévia, Candérel ?)
Merci beaucoup !
Recettes Diabète et bien être
C’est un dessert pour tout le monde !
Pour les diabétiques, ceux qui ne veulent pas le devenir (type 2) et ceux qui font attention à leur ligne en faisant une détox sucre.
Le Xylitol se trouve en magasins bio ou sur internet. On peut le remplacer par de l’Erythritol que l’on trouve dans certaines grandes surface avec la marque Pure via .
Vous pouvez le remplacer par du sirop d’agave ou de la stévia ou un mix des 2…
Ghju
Bonjour !
À la recherche de recettes keto/ig bas pour Noël (frère diabétique, moi qui ne consomme plus que de sucré à base d’erythritol et de poudre d’amande et ai converti la mamma à ces plaisirs moins coupables), me voilà arrivée sur votre blog qui me donne envie de tester tout un tas de choses. Quelle bonne surprise également de vous voir saluer la qualité et le goût de nos clémentines 😋
Je ne vais pas exactement faire cette recette mais elle m’inspire énormément pour une autre idée (la partie biscuit surtout) et je n’aurais pas pensé au Bailey’s dans ce contexte alors que j’adore ça et que ça semble tout à fait cohérent et… délicieux. Super suggestion! Merci de partager vos créations, votre jeune demoiselle est chanceuse d’avoir un papa qui retrousse ses manches pour continuer à lui offrir un grande variété de douceurs et qui en plus partage au plus grand nombre.
De très joyeuse fêtes à vous ainsi qu’à ceux qui lisent mon commentaire.
Bone feste à tutte è tutti! 🎄🦌⛄