Verrines de velouté de petits pois Menthe au Chorizo

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En entrée ou à l’apéro, on peut se faire plaisir sans faire des excès !
Les petits pois sont riches en glucides (sucres complexes) mais à petite dose, en verrine par exemple, ils permettent de participer à l’équilibre du repas et remplacent les féculents à IG haut  (pain blanc, pâtes) ou les limitent.

Recette de Verrines de velouté de petits pois Menthe au Chorizo

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Par Recettes Diabète et bien être Publié: octobre 3, 2017

  • Produit: 6 verrines (6 Portions)
  • Préparation: 15 mins
  • Cuisson: 20 mins
  • Prêt dans: 35 mins

Environ 4g de glucides par verrine (6) mais vous pouvez en préparez des plus petites ou des plus grosses, il suffira de diviser le poids total des glucides, soit 24g, par le nombre de verrines.

Ingrédients

  • 200g Petits pois frais soit 24g de glucides (féculent)
  • 10cl crème fraiche allégée
  • 50cl Bouillon de volaille
  • 5 feuilles Menthe
  • Chorizo
  • Instructions

    1. Préparez le bouillon de volaille dans une casserole: 1 cube pour 50cl d'eau - plonger les petits pois et cuire à petit bouillon une quinzaine de minutes. Retirer quelques petits pois pour la déco et garder un fond de bouillon. Mixer avec les feuilles de menthe et la crème - vous réchaufferez au moment de servir.
    2. Couper le chorizo en petits cubes, les griller à la poêle et les présenter avec les petits pois sur les verrines avec le velouté.
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