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Carrelet aux Épinards et Courgettes

Par Recettes Diabète et bien être | 17 août 2021

On se pose souvent la question: comment préparer le carrelet ou la plie en filet (fins).
Comme c’est un poisson qui s’effrite facilement, j’ai choisis de le présenter dans une assiette creuse sur un lit d’épinard et de courgettes râpées de façon à le déguster plus facilement.

Ce plat principal est low carb , c’est à dire qu’il y a très peu de glucides et pas de féculents.

Ma fille diabétique de type 1 ne pratiquant pas un régime cétogène, l’apport en féculent se fait avec une tartelette salée en entrée ou sucrée au dessert.
Sinon un petit accompagnement avec du riz complet peut convenir.

Recette de Carrelet aux Épinards et Courgettes

Produit: 4 assiettes (4 Portions)
Glucides par part: 3 g
Préparation: 15 mins
Cuisson: 15 mins
Prêt dans: 30 mins

quantité de glucides négligeable

Ingrédients

500 g Carrelet ou Plie - 8 petits filets

600 g épinards très faible en glucides une fois cuit

400 g Courgette moins de 2g de glucides simples pour 100g

2 gousse Ail

2 petits oignons frais

Huile d'olive

aneth

1 citron

Instructions

laver et râper les courgettes avec la peau , équeuter et laver les épinards, ciseler l'ail et l'oignon.
Dans une sauteuse haute, commencez par cuire l'ail et l'oignon dans un peu d'huile d'olive puis ajouter la courgette - cuisson 5 minutes - ajouter enfin les épinards et cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien réduits. Bien remuer de temps en temps.
Saisir les filets de carrelets 1 minute par face et prolonger la cuisson environ 3 minutes ou plus suivant leur épaisseur - Attention, trop cuits ils s'effritent.
Servir les légumes dans une assiette creuse puis le carrelet dessus avec un peu d'aneth et un quartier de citron à presser.