Crêpes Légères

Le savez-vous: on peut remplacer la moitié du lait des crêpes par de l’eau !
Et pour les rendre plus “allégées” on ne met pas de sucre (mais si les crêpes seront sucrées au final, mettre un édulcorant naturel”
Pas trop d’huile et si on doit en choisir une, privilégier l’huile de Colza.
On peut aussi choisir une farine semi-complète type 110
Vous pouvez également ajouter un peu de lait pour “allonger” la pâte pour des crêpes plus fines.

Pour la garniture, choisissez des confitures allégées en sucre, du chocolat sans sucre,… Par contre si vous avez besoin de sucres simples (plus rapides) au dessert en tenir compte dans la garniture.

Dans la famille, tous les mercredis c’est soirée “Crêpes” (on attend pas la chandeleur) , préparée par mon épouse et adaptées en fonction du diabète type de notre fille de 14 ans qui a besoin par repas de 30g de glucides complexes + 20g de glucides/sucres Simples.
On peut faire un repas entier aux crêpes: Par exemple une crêpe salées au saumon et à la fondue de poireaux et des crêpes salées avec de la pâte à tartiner et de la confiture.

Petit clin d’oeil pour faire des crêpes allégées :

Recette de Crêpes Légères

Par Recettes Diabète et bien être Publié: janvier 28, 2018

• Produit: 15 crêpes (4/5 Portions)
• Préparation: 10 mins
• Cuisson: 3 mins
• Prêt dans: 13 mins

Compter environ 12g de glucides par crêpe - essentiellement des sucres complexes qu'il faudra déduire du reste du repas si nécessaire (féculents)

Ingrédients

• 250 g Farine de blé préférer la T110 semi complète: autours de 75g de glucides pour 100g
• 3 oeuf
• 35 cl Lait écrémé
• 35 cl eau
• 1 pincée Sel
• 1 CAS Xylitol ou autre édulcorant naturel (si crêpes sucrées) - éviter l'aspartame
• 1 CAS Huile de Colza

Instructions

1. Dans un saladier, fouetter les oeufs avec la Farine, le sel, le xylitol et l'huile puis ajouter progressivement le lait puis l'eau. Couvrez avec un torchon et laisser reposer 1h.
2. Cuire les crêpes en les dorant environ 1mn de chaque côté. Vous pouvez "huiler" légèrement votre poêle à crêpes à l'aide d'un sopalin légèrement imbibé d'huile de colza

• Type de plat: Dessert
• Niveau de difficulté: Enfants bienvenus