- Le coulis maison conserve une partie des fibres, ce qui limite l’élévation de la glycémie par rapport aux jus filtrés.
- Les fruits rouges sont riches en antioxydants (polyphénols, anthocyanes) bénéfiques pour la santé cardiovasculaire.
- Sans sucre ajouté, la charge glycémique reste très basse pour une portion classique (2 à 3 cuillères à soupe).
- Peut remplacer avantageusement les nappages industriels, souvent sucrés et riches en additifs.
- Préparation fruitée, simple et saine.
- IG bas si préparé sans sucre ajouté.
- Portion type : 50 g (2 à 3 cuillères à soupe).
- Alternative légère aux nappages et sauces industrielles.
Moelleux Chocolat et fruits exotiques
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Panna Cotta Oeil ensanglanté d’Halloween
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Fraises au Skyr, coulis et à la menthe
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Coulis de Fraises IG Bas
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Coulis de framboise (au Cook Expert ou au Thermomix)
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Une variante de la Pêche Melba… sans la glace ! aux pêches pochées avec du sirop sans sucre
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Faisselle aux framboises et son coulis
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Coulis de fruits pour diabétiques et recettes IG bas
Réalisez des coulis de fruits (fraises, framboises…) maison
Les coulis sont des fruits ou légumes mixés ou broyés.
Ils accompagnent vos mets et apportent une touche créative à vos recettes
Coulis de fruits à IG bas : une touche gourmande et légère
Le coulis est une préparation simple et savoureuse à base de fruits mixés, parfois légèrement sucrés. Utilisé pour napper un dessert, agrémenter un yaourt ou accompagner un gâteau, il apporte fraîcheur et intensité de goût. Pour les personnes diabétiques, un coulis maison sans sucre ajouté est l’option idéale : réalisé avec des fruits à index glycémique bas (framboise, fraise, myrtille, groseille, mangue peu mûre), il conserve les fibres et limite l’impact sur la glycémie.
Valeurs nutritionnelles moyennes (par portion de 50 g, coulis de fruits rouges sans sucre ajouté)
| Énergie | 25 kcal |
| Protéines | 0,5 g |
| Lipides | 0,2 g |
| Glucides (hors fibres) | 5 g |
| dont sucres simples | 4 g |
| Fibres | 2 g |
| Index glycémique (IG) | ≈ 30 |
| Charge glycémique (CG) | ≈ 2 |
| Nutri-Score | A |
Valeurs indicatives pour un coulis de framboises ou de fraises mixées nature. Elles varient selon le fruit choisi, sa maturité et l’éventuel ajout d’édulcorant naturel (stévia, érythritol, sirop de yacon).
IG bas, diabète et santé
Astuce : pour un dessert équilibré, servez le coulis sur un fromage blanc nature, une panna cotta allégée ou un gâteau à IG bas. Vous pouvez aussi l’épaissir légèrement avec des graines de chia pour obtenir une texture plus onctueuse.
