Gâteau à la Poire allégé et sans gluten

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Le gateau idéal lorsqu’on limite l’apport en sucre, en féculents et sans gluten !
A mi chemin entre la tarte au poire et le Cheesecake, ce gâteau est un festival de plaisirs:
Poires, chocolat, noisettes, amandes….  que demande le peuple !

Sans sucre ajouté ce dessert apporte les glucides nécessaires en se permettant des parts gourmandes…
La cuisson de ce gâteau aux poires est délicate, aussi il faut utiliser des accessoires adaptés qui permettent au “démoulage” de garder un aspect agréable.
J’utilise pour cette recette des moules à Manqué démontables :

Gâteau à la Poire allégé et sans gluten

Avec seulement 20g de sucres simples par part et moins de 4g de féculents, ce gâteau à la poire allégé en sucre et sans gluten saura vous réconcilier avec les desserts gourmands.
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Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 1 heure
Portions: 6
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Ingrédients

Instructions

  • Éplucher les poires et enlever la partie avec pépin. Couper ensuite en tranches et mixer finement la moitié (purée).
  • Battre le Xylitol avec les oeufs. Mélanger la farine avec la levure, les noisettes en poudre, ajouter aux oeufs et continuer à battre - ajouter enfin la partie de poires en purée et le fromage blanc - mélanger et incorporer le chocolat après l'avoir cassé en pépites.
  • Beurrer un moule rond à manqué et verser la préparation. répartir le reste des poires dessus puis quelques amandes effilées. Mettre au four une trentaine de minutes à 180° (vérifier avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche lorsque c'est cuit). Mettre ensuite au frais, minimum 3h.
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  1. cathmous

    19 octobre 2015 à 12 h 22 min

    bonjour,
    j’ai fait ce gâteau ce dimanche, et j’ai remporté un franc succès !
    Merci pour votre site et vos recettes, je ne suis pas diabétique, mais mon mari l’est et comme, bien sur, il est gourmand…. ce n’est pas toujours facile. Mais vos recettes m’apportent un souffle de créativité et je vous en remercie.

    A bientôt

  2. barbara

    10 novembre 2015 à 16 h 44 min

    Si on ne trouve pas de farine de pois chiche, on peut la remplacer par quoi ?
    Est ce que mixer des pois chiches secs peut marcher ?

    • Papa

      10 novembre 2015 à 19 h 26 min

      La farine de Pois chiches se trouve assez facilement dans les magasins bios et sur internet.
      Souvent utilisée en orient ou extrême orient elle a un indice glucidique bas… peu de glucides et surtout sans gluten.

      Vous pouvez la remplacer par de la Maizena pour éviter le Gluten mais attention plus de glucides.

      Je ne penses pas qu’en mixant des pois chiches on obtienne les même résultat 🙁

  3. Palabras

    7 février 2016 à 19 h 36 min

    Bonsoir,
    Merci pour votre site web et vos merveilleuses recettes. Voici mes questions.
    1/ sur les 700 g, quelle est la quantité de poires destinées à être réduite en purée ?
    2/ est-il possible remplacer le chocolat noir par du cacao en poudre?

    Merci pour vos réponses.

    • Papa

      7 février 2016 à 19 h 56 min

      Bonsoir
      La moitié des poires pour la purée
      On peut remplacer le chocolat noir par du cacao en poudre – si possible sans sucre ajouté. Mais vous n’aurez plus l’effet “pépites” et cela colorera l’ensemble

  4. BOLTZ CATALDO Madeleine

    22 février 2017 à 15 h 52 min

    Bonjour,

    vos recettes sont une mine de gourmandise, (pour le sucré) de bienfait pour la santé… Grâce à vos recettes, on peut se faire plaisir sans culpabiliser. Je les reçois avec plaisir ! en plus, vous nous faites découvrir des farines, entre autres, pois chiches, que j’ n’utilisais que pour le salé ! Merci !

  5. Josiane

    4 avril 2017 à 21 h 42 min

    Bonjour,

    J’avais de très grosses poires juteuses à utiliser assez rapidement.
    Cette recette s’est parfaitement bien réalisée avec vos conseils de préparation et je n’ai pas hésité à doubler la quantité des ingrédients. J’ai utilisé la version sans lactose avec la crème de coco.
    Existe-t-il de la crème de coco non sucrée ?
    La prochaine fois, je pourrais peut-être utiliser du tofu soyeux ou un autre fromage frais sans lactose. Qu’en pensez-vous ?
    Merci pour toutes vos idées.

    • Recettes Diabète et bien être

      5 avril 2017 à 23 h 23 min

      5 stars
      Bonsoir
      La crème de coco nature contient très peu de sucre
      Pour le tofu, j’ai jamais testé … à voir 😉

  6. Josiane

    6 avril 2017 à 17 h 21 min

    Bonjour et merci infiniment de vos précisions.

    Je viens d’acheter une autre crème coco.
    J’ai hâte de refaire cette délicieuse recette pour mes ami(e)s, grâce aux recettes sans gluten + sans lactose.

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