Mousse allégée aux Fraises et Basilic
Une mousse très légère avec des fraises de saison et sans sucre raffiné.
Chaque fois que je prépare un dessert je me mets au défi de ne pas dépasser les 20g de glucides simples tout en proposant une grosse part.
Et en plus il y a du laitage !
Une mousse légère et parfumée, combinant la fraîcheur du basilic et la douceur du fromage blanc. Idéale pour un dessert aérien, peu sucré et à faible index glycémique.
Cette mousse à la fraise est une véritable invitation à la gourmandise, avec sa texture légère et aérienne, sublimée par une note herbacée de basilic frais. Parfaite pour les amateurs de desserts fruités, cette recette allie la douceur des fraises à l’onctuosité du fromage blanc, avec une touche de fraîcheur surprenante.
Mousse allégée aux Fraises et Basilic
Ingrédients
- 400 g de Fraises
- 120 g Fromage blanc allégé
- 2 g Agar Agar
- 3 blancs d' oeuf
- 60 g Sirop d'Agave environ 76g de glucides simples pour 100g
- 8 feuilles Basilic
Instructions
- Laver, équeuter et découper les 2/3 des fraises en morceaux - mettre avec le sirop d'agave et un filet d'eau dans une casserolle et laisse compoter une dizaine de minutes puis passer au mixeur plongeant après avoir ajouté les feuilles de Basilic - ajouter l'agar agar et continuer à chauffer 1 minutes puis laisser refroidir.
- Garder 4 demi fraises pour la déco et découper le reste en petits cubes de 5mm.
- Monter les blancs en neige très ferme.
- Ajouter le fromage blanc battu à la purée de fraises avec les fraises en dès - bien mélanger.
- Incorporer en plusieurs fois les blancs et mélanger délicatement jusqu'à obtenir une mousse uniforme - verser dans des verres et laisser prendre 3 heures au frais.
- Saupoudrez avec un peu d'édulcorant lors du service.
Notes
Nutrition - Apports en glucides
Les fraises sont une excellente source de vitamine C, d’antioxydants et de fibres, tandis que le basilic apporte des composés bioactifs aux propriétés anti-inflammatoires.
Le fromage blanc, riche en protéines et faible en matières grasses, renforce cette mousse en protéines, idéale pour un dessert léger et équilibré.
Focus ingrédient : Basilic
Le basilic est riche en antioxydants, vitamines et composés anti-inflammatoires. Il ajoute non seulement une touche de fraîcheur mais également une note aromatique unique qui contraste parfaitement avec la douceur des fraises.
Blanquette de Cabillaud
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