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Muffins aux pépites de chocolat

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muffins

Après les Cupcakes à la Fraîse , Annabelle Orsatelli,  nous propose ses Muffins allégés en sucre.
Tiré de son livre   La pâtisserie pour diabétiques, c’est permis !   ,
cette recette conviendra à tout ceux qui aime la pâtisserie light et originale.

Transformez-vous en petit chimiste culinaire le temps de préparer ces délicieux Muffins aux pépites de chocolat.
La particularité de cette recette est d’utiliser des ingrédients Bio disponibles en magasins Bio ou sur internet, par exemple chez Amazon dans la rubrique: farine
Le mix de Farines donne à ces Muffins une saveur et une texture uniques.


Découvrez Le livre de pâtisseries pour diabétiques  d’Annabelle Orsatelli  La pâtisserie pour diabétiques, c’est permis ! et commandez: sur Amazon .

 

son site: lapatisseriepourdiabetiques.com

 

 

Recette de Muffins aux pépites de chocolat

  • Produit: 6 (6 Portions)
  • Préparation: 20 mins
  • Cuisson: 25 mins
  • Prêt dans: 45 mins

Compter environ 6g de glucides par Muffin (en grande partie des sucres complexes) et 4,9g dans le substitut de sucre.

Ingrédients

  • 40g chocolat noir Ligne Gourmande de Poulain noir ou au lait
  • 2 oeuf
  • 4cl lait
  • 4cl crème fraiche liquide
  • 4cl eau
  • 30g beurre
  • 12g Tagatesse
  • 6g Xylitol
  • 4g Levure chimique
  • Composition farineuse
  • 30g Gluten de blé
  • 20g Farine de blé T55
  • 10g Farine de blé T150
  • 24g Farine de Coco
  • 21g Farine de Lupin
  • Instructions

    1. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs
    2. Mélangez les ingrédients de la composition farineuse et tamisez-la
    3. Coupez le chocolat en morceaux de la taille d'une pépite
    4. Coupez le chocolat en morceaux de la taille d'une pépite
    5. Battez les jaunes d'oeufs avec le Tagatesse et le xylitol, puis incorporez le beurre fondu
    6. Mélangez la composition farineuse et la levure chimique
    7. Ajoutez à la préparation à base de jaunes d'oeufs, petit à petit, la composition farineuse, le lait et l'eau en alternant
    8. Ajoutez les pépites de chocolat, puis incorporez la crème fraîche liquide
    9. Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les en 3 fois à la préparation
    10. Préchauffez le four à 175°C (Th. 5-6)
    11. Remplissez 6 moules à muffins aux 3/4 et enfournez pour 20 à 25 min
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