Muffins aux pépites de chocolat

Après les Cupcakes à la Fraîse , Annabelle Orsatelli,  nous propose ses Muffins allégés en sucre.
Tiré de son livre   La pâtisserie pour diabétiques, c’est permis !   ,
cette recette conviendra à tout ceux qui aime la pâtisserie light et originale.

Transformez-vous en petit chimiste culinaire le temps de préparer ces délicieux Muffins aux pépites de chocolat.
La particularité de cette recette est d’utiliser des ingrédients Bio disponibles en magasins Bio ou sur internet, par exemple chez Amazon dans la rubrique: farine
Le mix de Farines donne à ces Muffins une saveur et une texture uniques.

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Muffins aux pépites de chocolat

Découvrez la recette des Muffins aux pépites de chocolat allégés en sucre, parfaits pour les amateurs de pâtisserie light.

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NOTEZ CETTE RECETTE:

5 pour 1 note

Type de plat: Dessert

Préparation: 20 minutes min

Cuisson: 25 minutes min

Total: 45 minutes min

Portions: 6

Glucides par part: 6g

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Ingrédients

• 40 g Pépites de Chocolat Noir sans sucre
• 2 oeufs
• 4 cl lait
• 4 cl crème fraiche liquide
• 4 cl eau
• 30 g beurre
• 12 g Tagatesse
• 6 g Xylitol
• 4 g Levure chimique

Composition farineuse

• 30 g Gluten de blé
• 20 g Farine de blé T55
• 10 g Farine de blé T150
• 24 g Farine de Coco
• 21 g Farine de Lupin

Instructions

• Séparez les blancs des jaunes d'oeufs
• Mélangez les ingrédients de la composition farineuse et tamisez-la
• Coupez le chocolat en morceaux de la taille d'une pépite
• Coupez le chocolat en morceaux de la taille d'une pépite
• Battez les jaunes d'oeufs avec le Tagatesse et le xylitol, puis incorporez le beurre fondu
• Mélangez la composition farineuse et la levure chimique
• Ajoutez à la préparation à base de jaunes d'oeufs, petit à petit, la composition farineuse, le lait et l'eau en alternant
• Ajoutez les pépites de chocolat, puis incorporez la crème fraîche liquide
• Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les en 3 fois à la préparation
• Préchauffez le four à 175°C (Th. 5-6)
• Remplissez 6 moules à muffins aux 3/4 et enfournez pour 20 à 25 min

Nutrition - Apports en glucides (source Ciqual)

Portion: 1 PartGlucides: 6 g