Poires pochées aux épices (sans sucre)
Des poires fondantes, des épices chaleureuses et zéro sucre ajouté pour un dessert élégant, léger et parfaitement compatible avec une alimentation IG bas.
Poires pochées aux épices sans sucre : un dessert léger et raffiné
Les poires pochées aux épices font partie de ces desserts intemporels qui allient simplicité, élégance et plaisir. Ici, la recette est volontairement revisitée en version sans sucre ajouté afin de réduire les calories et l’impact glycémique, tout en conservant une grande richesse aromatique.
La douceur naturelle de la poire suffit à équilibrer l’ensemble, tandis que les épices diffusent lentement leurs parfums dans le jus de pochage. Résultat : un dessert réconfortant, digestible et parfaitement adapté aux personnes diabétiques ou soucieuses de leur glycémie.
Pourquoi cette recette est intéressante sur le plan glycémique
Des glucides naturellement présents
Dans cette recette, les glucides proviennent majoritairement des poires elles-mêmes. Aucun sucre raffiné n’est ajouté. Le miel d’acacia est utilisé en très petite quantité pour arrondir les saveurs, ce qui limite son impact sur la glycémie.
Le rôle des épices
La cannelle, la badiane et la cardamome ne sont pas là que pour le goût. Elles participent à ralentir la digestion des glucides et apportent une sensation de satiété plus durable, tout en transformant un dessert simple en une assiette élégante.
Choisir les bonnes poires
Les poires Comice ou Conférence sont particulièrement adaptées à la cuisson. Leur chair reste fondante sans se déliter, ce qui est essentiel pour une cuisson longue et douce comme le pochage.
Poires pochées aux épices (sans sucre)
Ingrédients
- 4 Poire Comice
- 50 cl eau
- 1 cuillère à soupe Miel d'Acacia (environ 20g)
- 2 fleurs de Badiane
- 5 grains Cardamome
- 1 baton de Cannelle
- 1 gousse de Vanille
- 100 g Erythritol
Instructions
- Épluchez les poires, coupez-les en deux et retirez le cœur et les pépins à l’aide d’un couteau pointu. Réservez-les dans un saladier d’eau citronnée pour éviter l’oxydation.
- Dans une sauteuse, versez l’eau, ajoutez le miel, la badiane, la cardamome et le bâton de cannelle.
- Fendez la gousse de vanille en deux, grattez les grains et ajoutez-les à la préparation avec la gousse. Incorporez l’érythritol.
- Portez doucement à ébullition afin de bien diffuser les arômes.
- Déposez les poires dans le sirop et laissez pocher à feu moyen pendant 30 minutes en les retournant à mi-cuisson.
- En attendant le service, laissez les poires dans leur jus pour qu’elles continuent de s’imprégner des saveurs.
Nutrition - Apports en glucides (source Ciqual)
Service et astuces
Servez les poires dans des assiettes creuses. Filtrez le jus de pochage à l’aide d’un chinois afin de retirer les épices, puis nappez délicatement les poires. Les épices visibles sur certaines photos sont décoratives et ne se consomment pas.
Pour un jus plus sirupeux, vous pouvez le faire réduire quelques minutes après avoir retiré les poires. Ce dessert se déguste aussi bien tiède que froid.
Idées d’accompagnement IG bas
Ces poires pochées se marient parfaitement avec une boule de glace vanille sans sucre, un yaourt nature ou un fromage blanc. L’association avec une source de protéines permet de lisser encore davantage la réponse glycémique, surtout en fin de repas.
Valeurs nutritionnelles approximatives par portion
- Glucides : environ 20 g (issus majoritairement des poires)
- Calories : modérées
- Index glycémique : bas à modéré selon accompagnement
Conclusion
Ces poires pochées aux épices sans sucre ajouté sont un dessert simple, élégant et parfaitement compatible avec une alimentation IG bas. Peu caloriques, riches en fibres et naturellement sucrées, elles constituent une excellente alternative aux desserts traditionnels plus riches en sucres raffinés.
Sources
- ANSES – Table Ciqual : https://ciqual.anses.fr/
- ANSES – Recommandations nutritionnelles et diabète
Salade aux encornets rouges
4 Commentaires
DANIELE VENEL
Bonjour, cette recette est très appétissante; je pese l’essayer très bientôt, bien qu’il m’ait été conseillé de limiter la quantité de fruits (sucre). Je souhaiterais savoir ce qu’est l’Erythritol et où se le procurer.
Merci de votre réponse
Recettes Diabète et bien être
L’Erythritol est un substitut naturel de sucre (peu d’effet sur la glycémie et sans calories) – on le trouve principalement sur internet: voir le site https://100sucres.com/c/edulcorants-naturels/erythritol/
Cinque
C’est absolument merveilleux ! Un vrai régal un délice
Bravoooooo
Recettes Diabète et bien être
Merci