Salade au Saumon , Betterave et Agrumes

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saumon-agrumes
Une petite entrée pleine de fraîcheur (ou en plat du soir) , un brin acide mais la sucré des agrumes viendra l’adoucir.
Un festival de couleurs soutenu par la betterave et les jeunes pousses comprenant différentes variétés de salade.
Choisissez un bon saumon fumé… et succombez: ça craque, ça fond, ça titille le palais !
Bien entendu faire attention à l’apport en glucides de cette assiette, même si il n’y a pas de sucres ajoutés, celui contenu naturellement dans les fruits a bien entendu une action sur la glycémie. Il ne se substitue pas aux glucides des féculents, mais les diabétiques de type 1 pourront diminuer l’apport en sucres simples du dessert. (ou un petit coup de bolus)

Recette de Salade au Saumon , Betterave et Agrumes

salade-saumon

Par Recettes Diabète et bien être Publié: août 17, 2018

  • Produit: 4 assiettes (4 Portions)
  • Préparation: 25 mins

Cette entrée à servir dans de petites assiettes ou bols apporte entre 8 et 9g de glucides (sucres simples) qui seront à déduire du dessert.

Ingrédients

Instructions

  1. Couper l'orange et le pamplemousse ou tranches ou en quartiers. Couper la betterave en fines lamelles. émincer les échalotes.
  2. Rouler les tranches de saumon et couper des tranches de 1 cm.
  3. Répartir le tout de façon uniforme sur les jeunes pousses de salade. ajouter quelques tranches de citron vert pour la déco et de l'huile d'olive. (du vinaigre d'agrume sera aussi le bien venu pour une saveur plus acidulée)
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