Salade pastèque feta

Salade pastèque feta, concombre et menthe : fraîche, légère et idéale pour un été IG bas, même pour les diabétiques.

La salade pastèque feta est sans doute l’une des recettes les plus rafraîchissantes et faciles de l’été. Je l’ai préparée pendant mes vacances dans notre maison familiale en Corse, ce petit paradis au bord de la piscine où le temps semble s’arrêter. Imagine le tableau : le chant des cigales, la chaleur douce du soleil, l’ombre bienveillante d’un olivier… et au centre de la table, une superbe pastèque locale, rouge et juteuse, prête à devenir l’ingrédient star de notre déjeuner.

Ce mariage de pastèque corse sans pépins, de concombre croquant, de feta salée et de menthe fraîche est une explosion de saveurs et de couleurs. C’est aussi un plat intelligent pour la glycémie : la pastèque a un index glycémique élevé(environ 72), mais une charge glycémique très basse (environ 4 pour 100 g). Cela signifie qu’elle ne provoque pas de pic de sucre dans le sang, surtout associée à des protéines (feta) et de bons gras (huile d’olive). Résultat : une salade IG basqui convient parfaitement aux personnes diabétiques ou à ceux qui veulent stabiliser leur glycémie.

Côté nutrition, chaque portion hydrate, rassasie et apporte un cocktail de bienfaits. La pastèque est gorgée d’eau, de vitamine C, de potassium et de lycopène (un puissant antioxydant). Le concombre est léger et riche en fibres. La feta fournit des protéines de qualité et du calcium. L’huile d’olive complète l’ensemble avec ses acides gras mono-insaturés, excellents pour la santé cardiovasculaire.

Déguster cette salade pastèque feta au bord de la piscine ( ou simplement dans un jardin à l’ombre) , c’est goûter à l’essence même des vacances. Rapide à préparer, légère, savoureuse… et sans mauvaise surprise pour la glycémie. Une recette qui allie plaisir, santé et soleil dans la même assiette.

Focus ingrédient – Pastèque corse sans pépins

La pastèque corse est un bijou estival : douce, parfumée, rafraîchissante et incroyablement désaltérante. Malgré son IG élevé (72), sa charge glycémique est extrêmement basse grâce à sa faible teneur en glucides pour 100 g. Associée à des protéines et des graisses saines, elle ne provoque aucun pic de glycémie. Parfait donc pour un régime à IG bas ou pour les personnes diabétiques.

Salade pastèque feta

Découvrez la recette de la salade pastèque feta : fraîcheur et légèreté pour un été savoureux et sain.

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NOTEZ CETTE RECETTE:

4.80 pour 5 notes

Type de plat: Salade

Cuisine: Cuisine IG Bas, Cuisine pour diabétique

Préparation: 20 minutes min

Portions: 4

Glucides par part: 12g

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Ingrédients

• 600 g Pastèque sans pépin ( 1/2)
• 1 Concombre 200 g
• 150 g Feta
• 2 cuillères à soupe huile d’olive
• 16 feuilles de Menthe
• Sel et poiver

Instructions

• Couper la pastèque en cubes réguliers.
• Peler le concombre (ou laisser une partie de la peau pour la couleur) - couper le en 2 dans le sens de la loguer et retirer les graines à l'aide d'une cuillère, puis le trancher
• Émietter la feta grossièrement.
• Mélanger pastèque et concombre dans un grand saladier.
• Ajouter la feta et les feuilles de menthe déchirées à la main.
• Arroser d’huile d’olive, saler légèrement et poivrer.
• Placer 30 minutes au frais avant dégustation.

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Nutrition - Apports en glucides (source Ciqual)

Portion: 1 PartCalories: 175 kcalGlucides: 12 gProtéines: 6.8 gLipides: 10 gFibre: 2 gCharge Glycémique: 5 Index Glycémique: 45

Variante gourmande

Pour changer, ajoutez quelques olives noires et des graines de courge grillées pour un côté plus méditerranéen et encore plus rassasiant.

Idée d’accompagnement dans un repas complet IG bas

• Entrée : Salade pastèque feta (recette ci-dessus)

• Plat principal : Filet de dorade grillé au citron et herbes, accompagné d’un quinoa aux courgettes et amandes effilées

• Dessert : Verrine de fromage blanc nature avec coulis de framboises sans sucre ajouté et éclats d’amandes grillées