Tiramisu léger du livre “Pas Privé de Dessert”
C’est pas moi qui l’ai faite ! mais voilà une recette du livre : Pas privé de dessert
Cette recette de Tiramisu très Légere est tirée du livre de Chef Damien et Valérie Espinasse : Pas privé de dessert
Avec l’accord de la Fédération française des diabétiques qui soutiens le Livre, je la publie avec Plaisir et je vous invite à la réaliser ( envoyez-moi les photos !).
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les photos et la recette sont tirés du livre.
Préparez vos biscuits à la cuillère “Maison”. le conseil du Livre pour les réaliser:
Fouettez 3 blancs d’œufs avec 75 g de sucre de coco et 1 pincée de sel pour obtenir une meringue bien serrée.
Ajoutez délicatement avec une maryse 3 jaunes d’œufs et 100 g de farine de soja. Couchez le biscuit sur une feuille de papier cuisson et laissez cuire 8 min environ à 210 °C (th. 7).
Tiramisu léger du livre "Pas Privé de Dessert"
Ingrédients
- 8 Biscuits à la cuillère
- 125 g mascarpone
- 125 g Fromage blanc
- 3 oeuf
- 25 g Sirop d'Agave
- 20 gousses Chocolat en poudre cacao amer
- 2 grandes tasses Café expresso
- 3 cl Liqueur Amaretto
Instructions
- Préparez d’abord le sirop en mélangeant l’espresso et l’ama-retto. Imbibez-en les biscuits à la cuillère et disposez ces derniers côte à côte dans un plat.
- Clarifiez les œufs en séparant les blancs des jaunes. D’une part, mélangez les jaunes d’œufs avec le mascarpone et le fromage blanc. D’autre part, montez les blancs en neige en incorporant le sirop d’agave progressivement. Fouettez pour obtenir une meringue bien froide.
- Incorporez délicatement la meringue au mélange jaunes- mascarpone-fromage blanc, de manière à ce que l’ensemble soit bien mousseux. Disposez la pré-paration sur les biscuits imbibés et mettez le tout au frais pour 3 h minimum.
- Sortez le tiramisu du réfrigérateur et saupoudrez-le de cacao juste avant la dégustation.
GUERY JACQUELINE
22 septembre 2018 à 8 h 15 min
Bonjour,
Dans la recette de ce tiramisu,vous mettez du fromage blanc celui-ci n’apparait pas dans la liste des ingrédients;quelle quantité faut-il mettre?
Avec mes remerciements.
Cordialement.
Recettes Diabète et bien être
22 septembre 2018 à 14 h 05 min
Problème d’affichage >>> c’est corrigé: 125g
Lilia
29 septembre 2018 à 7 h 35 min
Bonjour, question bête : comment dosez-vous les 25 gr de sirop d’agave, j’ai mis deux cuillères à soupe ce qui je crois correspond en fait à 30gr… en tous c’est une bonne recette, elle a plu à mon fils DT1, mais j’aimerais la refaire en mesurant plus précisément les ingrédients…
Merci par avance
Recettes Diabète et bien être
29 septembre 2018 à 12 h 34 min
Bonjour
soit vous pesez avec une balance et un petit récipient
soit effective avec une cuillère à soupe, de mon côté j’en mettrais 1 et demie
Mais rassurez-vous on est pas au gramme près 😉
Angélique Colemons
16 septembre 2021 à 19 h 23 min
bonjour, j’ai testé votre recette et celle du biscuit maison (cuisinière pas très expérimentée, j’ai eu du mal à monter les blancs en neige et ai du recommencer une préparation) pour ma cousine qui a un diabète de grossesse et ma fille et moi sommes au régime (arrêt de la cigarette pour moi)nous avons tous adoré ces tiramisus allégés