• Civet de cerf aux légumes anciens

      Repas de fêtes pour cette fin d’année… et une petite entrave avec un peu de vin rouge ( rappel: le vin rouge n’entraîne pas de pic (hyper) de glycémie et ne contient “plus” de sucres – par contre…

    • Purée de Vitelotte au Caviar

      j’adore la couleur de ces amuse-bouche … un peu moins le prix mais pour les fêtes ça vaut le coup ! Une purée de vitelottes à la crème et au caviar  avec ses chips. Environ 5/6g de glucides…

    • Magret au jus de Grenade et ses Crozets au roquefort

      Des crozets façon Risotto ( ça change des pâtes traditionnelles ) et un magret sublimé par une sauce à la grenade croustillante avec ses noix… environ 30g de glucides (féculents) avec les crozets + 6/7g entre le miel…

    • Mousse de Saint Jacques et Saumon fumé

      On reprend la Dacquoise préparée dans une précédente recette au foie gras et on se régale avec cette entrée sucré salée… une rencontre entre fruits exotiques et fruits de mer…

    • Dacquoise aux amandes, noix et miel au Foie gras

      Pour éviter le fort apport en glucides d’un toast ou du pain d’épices, voilà une idée originale à associer au foie gras ou autre préparation sucré salée. Une préparation de Dacquoise ( aussi utilisée en génoise) aux amandes,…

    • Crème brulée à la truffe

      Pour votre réveillon de la saint sylvestre ou toute autre occasion festive voici des amuses bouches originaux à la truffe. Des crèmes brulées aux brisures de truffe.

    • Rôti de Chapon aux morilles et purée marrons

      Si vous n’avez pas eu le temps de le préparer pour Noël… le Chapon attendra le nouvel an. Un excellent plat pour les fêtes et ceux qui aiment les volailles goûteuses. Pour limiter l’apport en gras, penser à…

    • Buche de Noël à la framboise

      Une bûche de Noël pour diabétiques préparez avec de la framboise et sans sucre ajouté – L’édulcorant utilisé est de la stévia (donc naturel) .  Une bûche fondante – sans beurre et légèrement acidulée. Pour les enfants, le…

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