Publicité

Filets de rougets aux petits pois

Par  | 

filets-de-rouget-petitspois
Le mariage du rouget avec des petits pois avec quelques pépites de Chorizo est exquis !

Recette de Filets de rougets aux petits pois

rouget-petits-pois
  • Produit: 4 assiettes (4 Portions)
  • Glucides par part: 20 g
  • Préparation: 40 mins
  • Cuisson: 35 mins
  • Prêt dans: 1 hr 15 mins

Environ 20g de glucides par part

Ingrédients

  • 12 filets de Rougets
  • 200 g Panais environ 10g de glucides pour 100g
  • 200 g pommes de terre environ18g de glucides complexes pour 100g
  • 300 g Petits pois frais écossés soit environ 7g de glucides pour 100g
  • 100 g Chorizo
  • Bouillon de volaille
  • 4 cuillères à soupe crème fraiche allégée
  • Parmesan
  • Basilic
  • Instructions

    1. Cuire les pommes de terre et panais 20 minutes à l'eau salée, les écraser avec un filet d'huile d'olive et 2 CAS de crème. Remplir des emporte pièces.
    2. Cuire les petits pois dans 50cl de bouillon de volaille (1 tablette ). Au bout de 8mn retirer la moitié des petits pois - réserver - et continuer 5mn la cuisson avec le reste des petits pois et 5/6 feuilles de basilic. Enlever environ la moitié du liquide, ajouter 2 CAS de crème Fraîche, un peu de parmesan râpé et mixer finement - réserver.
    3. Enlever les emporte pièces des pommes de terre sur une plaque de cuisson, mettre un peu de parmesan dessus et mettre au four à 200° une dizaine de minutes avant de servir.
    4. Cuire les filets de rougets (bien enlever les arêtes avec une pince à épiler avant cuisson) A la Poêle, dans un peu d'huile d'olive, maximum 3mn par face en commençant côté peau. Cuire en même temps le chorizo que vous aurez coupé en dès.
    5. Réchauffer les petits pois (et la crème de petits pois) - Présenter les rougets sur cette préparation avec l'écrasé de pommes de terre et les pépites de chorizo.
    6. Pour la déco, du cercles de parmesan en dentelle (ou tuiles de parmesan): avant de réchauffer la purée au four, faire des petits cercles de parmesan râpé sur une feuille de silicone posée sur une plaque (environ 2 CAS) - aidez vous pour cela des emporte pièces - mettre 4/5 minutes au four et laisser refroidir.
    Print Friendly and PDF

    Commentez !

    Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

    Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

    RECETTES DIABÈTE ET BIEN ÊTRE
    Abonnement Gratuit
    Pour recevoir les Recettes pour manger équilibré
    et des actualités  pour Diabétiques par mail.

    Entrez votre Email:

    Essayez, vous pourrez vous désinscrire à tout moment  - Mentions légales - abonnement actif après validation de la fenêtre suivante.
    close-link

    IDÉE CADEAU : L'assiette anti-diabète
    Des conseils et des idées pour retrouver le plaisir de manger sans frustration.

    assiette-anti-diabeteAcheter en ligne: 19€95

    close-link