Gaspacho Tomates et Framboises

Une manière originale et goûteuse pour préparer votre Gaspacho cet été.

Gaspacho Tomates & Framboises : l’entrée fraîche et IG bas de votre été

Envie d’une entrée fraîche, originale et saine pour les journées chaudes ? Ce gaspacho tomates framboises est LA recette estivale à adopter. Facile, rapide, sans cuisson, elle allie l’acidité légère de la tomate à la douceur fruitée des framboises, pour un équilibre parfait en bouche. Une recette à indice glycémique bas, adaptée aux diabétiques, aux gourmets en quête de fraîcheur, ou tout simplement à celles et ceux qui veulent se faire plaisir sans alourdir la digestion.

🍅🍓 Tomate & framboise : un duo inattendu qui fonctionne à merveille

Oui, vous avez bien lu. Oubliez les gaspachos classiques un peu monotones… ici, la framboise vient twister le mélange avec une note délicatement sucrée-acidulée. Elle sublime la tomate sans la masquer, et apporte un petit côté “soupe fruitée” très élégant.

Le tout est relevé par un peu de poivron rouge, de l’ail, du vinaigre de Xérès, du basilic et une touche de menthe fraîche : le combo gagnant qui évoque l’été en un coup de cuillère.

J’ai préparé cette recette avec mon Cook Expert Magimix que je préfère à un Bender traditionnel pour mixer très fin et uniformément

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Astuce: Mettre quelques glaçons au moment de mixer

Focus ingrédient : La framboise

La framboise est un fruit rouge à faible index glycémique (~25), riche en antioxydants (surtout l’acide ellagique), en fibres, et très pauvre en sucre pour un fruit (environ 4,3 g de glucides simples/100 g). C’est l’un des fruits les plus compatibles avec une alimentation IG bas.

Gaspacho Tomates et Framboises

Savourez le Gaspacho Tomates Framboises, une entrée légère et délicieuse, sans cuisson et au faible indice glycémique.

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NOTEZ CETTE RECETTE:

5 pour 4 notes

Type de plat: Entrée

Cuisine: Cuisine du Monde

Préparation: 15 minutes min

Total: 15 minutes min

Portions: 6

Glucides par part: 5.1g

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Les indispensables

• 1 Robot Magimix Cook Expert

Ingrédients

• 800 Tomates
• 200 g Framboises
• 1 petit poivron rouge
• 1/3 Concombre
• 4 c.à soupe Huile d'olive
• 3 c.à soupe Vinaigre de Xéres
• 1/2 Oignon rouge
• 2 gousses d' Ail
• 10 feuilles de Basilic
• 10 feuilles de Menthe
• sel modérément
• Poivre
• eau pour ajuster

Instructions

Préparer les légumes :

• Inciser les tomates et les plonger 30 sec dans l’eau bouillante, puis les rafraîchir dans l’eau glacée pour retirer la peau facilement. Couper en quartiers.
• Éplucher le poivron (économe ou grillé) et le concombre, épépiner, couper en morceaux.
• Émincer finement l’ail et l’oignon. Laver les framboises, ciseler les herbes.

Laisser mariner (facultatif)

• placer tous les ingrédients dans un saladier et laiser au frais 2 à 3 heures)

Mixer :

• Verser dans un blender ou robot (Cook Expert, Thermomix, etc.).
• Mixer très finement jusqu’à obtention d’une texture lisse. Ajouter un peu d’eau si nécessaire.

Servir :

• Réserver au frais au moins 1h.
• Servir bien frais avec des herbes fraîches, quelques framboises entières ou des glaçons.
• Astuce : pour une texture parfaite, utilisez le programme Smoothie du Cook Expert Magimix ou l’équivalent sur votre robot.

Nutriscore A

Nutrition - Apports en glucides (source Ciqual)

Portion: 1 PartCalories: 85 kcalGlucides: 5.1 gProtéines: 1 gLipides: 6.2 gLipides saturés: 0.9 gSodium: 130 mgFibre: 2.3 gVitamine A: 420 IUVitamine C: 21 mgVitamine E: 1.8 mgVitamine K: 32 µgCharge Glycémique: 3 Index Glycémique: 30

Ce gaspacho tomates framboises IG bas est bien plus qu’une simple soupe froide : c’est une explosion de fraîcheur, de goût, et de bienfaits. Idéal en apéritif dinatoire, en entrée légère ou en déjeuner express, il coche toutes les cases : rapide, sans cuisson, sain et surprenant. Que vous soyez diabétique ou amateur d’alimentation saine, cette recette deviendra un incontournable de votre été.

Les fibres sont-elles détruites par le mixage ?

 Non, elles ne sont pas détruites :
Mixer les aliments ne supprime pas les fibres sur le plan nutritionnel, mais il modifie leur structure physique, ce qui a un impact sur leur effet dans le corps, notamment sur :

✔️ Ce qui ne change pas :

• La quantité de fibres reste la même (solubles et insolubles).

• Elles figurent toujours dans les analyses nutritionnelles.

• Elles continuent à ralentir la digestion des glucides et à nourrir le microbiote intestinal (même si un peu moins bien).

⚠️ Ce qui change :

• Les fibres sont fragmentées → l’effet de “filet digestif” est atténué.

• L’index glycémique du plat peut augmenter légèrement si les fibres insolubles sont très broyées.

• La mastication est supprimée, or elle joue un rôle dans la satiété et la régulation de la glycémie.