Salade de pâtes tomates et Mozzarella
Des pates, des tomates, de la mozzarella et du Maïs pour une salade d'été. Convient à un plat à 30g de glucides
Pipe Rigatte pour diabétiques et recettes Ig Bas
Les pipe rigate sont des pâtes italiennes en forme de petites coquilles striées et recourbées. Leur nom vient de leur ressemblance avec un tuyau (« pipe » en italien). Grâce à leur forme creuse et rainurée, elles retiennent parfaitement les sauces, qu’elles soient à base de tomates, de légumes, de crème ou de fromage. Elles sont très populaires dans les plats familiaux gratinés ou accompagnés de sauces onctueuses.
Sur le plan nutritionnel, les pipe rigate classiques sont élaborées avec de la semoule de blé dur et contiennent principalement des glucides complexes. Leur index glycémique varie fortement selon la farine utilisée : élevé pour les pâtes blanches, modéré pour les versions semi-complètes, et bas pour les pâtes complètes ou à base de légumineuses, bien plus intéressantes pour les personnes diabétiques et l’alimentation IG bas.
| Type de pipe rigate | Valeurs moyennes (100 g sec) | IG & Intérêt santé |
|---|---|---|
| Blanches (raffinées) | ≈ 355 kcal – Glucides 72 g – Fibres 2 g – Protéines 11 g | IG 60–65 → élevé, à limiter pour diabète |
| Semi-complètes | ≈ 345 kcal – Glucides 68 g – Fibres 5 g – Protéines 12 g | IG ≈ 50 → compromis goût / glycémie |
| Complètes | ≈ 340 kcal – Glucides 65 g – Fibres 8 g – Protéines 13 g | IG 40–45 → meilleure option IG bas |
| Aux légumineuses (lentilles, pois chiches, pois cassés) | ≈ 340 kcal – Glucides 52 g – Fibres 10 g – Protéines 20 g | IG 25–35 → idéal pour diabétiques |
| Sans gluten (riz, maïs, quinoa…) | ≈ 360 kcal – Glucides 75 g – Fibres 3 g – Protéines 7 g | IG 70–90 → souvent trop élevé pour diabète |
À retenir :
✔️ Pâtes en forme de coquille striée, parfaites pour retenir les sauces
✔️ Blanches = IG élevé → à limiter en cas de diabète
✔️ Semi-complètes = bon compromis nutrition / saveur
✔️ Complètes = plus de fibres et meilleur contrôle glycémique
✔️ Légumineuses = riches en protéines, IG bas, excellentes pour diabétiques
✔️ Sans gluten = alternative utile mais IG souvent trop haut
Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: Pipe Rigatte
