Magret de Canard aux Pommes à la Plancha

Pendant les vacances on ne peut s’empêcher de cuisiner en plein air.
La Plancha a désormais pris une place importante et le magret de canard se prête idéalement à ce type de cuisson.
Avec des pommes et des pommes de terre que l’on adaptera à son besoin en glucides

Nos conseils pour votre Plancha:

Chère ou pas chère….  tout dépend de la fréquence d’utilisation, de votre budget et de votre exigence…

Plancha économique d’intérieur
Compter un budget entre 50 et 80€ pour une plancha de qualité qui vous permettra de préparer vos grillades en cuisine (sous une hotte ou près de la fenêtre).
A voir: Plancha Philips

Plancha d’extérieur…
Budget de plus de 200€
Notre coup de coeur: Plancha Roller Grill

Le petit plus de cette recette est d’utiliser du vinaigre à la pulpe de mangue chez “l’olivier”
Se déguste également avec d’autres variétés de vinaigre aromatisés aux fruits…

Magret de Canard aux Pommes à la Plancha

Pour ce magret de canard, les féculents sont apportés par les pommes de terre: environ 30g de glucides par part à adapter en fonction de vos besoins. Cette recette comprend en plus des sucres rapide avec les pommes ( environ 8/10g de glucides par part) et un peu de glucides dans le vinaigre à la Mangue ( 1g pour 1 CAS). Les sucres simples seront à déduire du dessert si vous n'avez pas adapté l'apport en insuline par rapport à vos repas habituels. Le gras de canard se situe en terme d'acides gras saturés entre l'huile d'olive et le beurre...

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Type de plat: Plat principal

Cuisine: Cuisine des Régions

Temps de préparation: 25 minutes minutes

Temps de cuisson: 40 minutes minutes

Temps total: 1 heure heure 5 minutes minutes

Portions: 4

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Ingrédients

• 2 Magrets de canard
• 2 pommes grany - 14g de glucides pour 100g
• 600g pommes de terre 17 à 20g de glucides pour 100g
• Thym
• Origan
• Sarriette
• Huile d'olive
• Poivre de sichuan
• 2 gousses ail
• 4 CAS Vinaigre à la mangue de la marque A L'Olivier

Instructions

• Inciser en croisillons la peau des magrets et couper les en 2. Faire mariner 1h avec le thym, le poivre, la Sarriette et l'origan et 1 filet d'huile d'olive.
• Précuire les pommes de terre à la vapeur (temps à adapter en fonction de votre matériel: 20 à 30mn) et couper les en 2 dans le sens de la longueur. Faire des croisillons coté chaire et verser un peu d'huile d'olive et parsemer de thym, de sarriette et d'ail haché.
• Couper les pommes en quartiers (enlever les pépins) : soit 16 quartiers.
• Commencer la cuisson des Magret coté peau en même temps que les pommes et les pommes de terre. Les pommes cuisent dans le gras .. n'hésitez pas à pousser l'excédent. Compter 6 à 8 mn par face. Laisser les herbes de Provence pendant la cuisson.
• Servir avec un filet de vinaigre à la pulpe de Mangue