Mes Cookies IG Bas

Un cookie au chocolat qui respecte ta glycémie ? Oui, c’est possible (et délicieux).

Cookie IG bas au chocolat et noix de pécan : la gourmandise qui ne fait pas flamber ta glycémie

On croit trop souvent qu’un cookie se résume à du sucre blanc, de la farine raffinée et du chocolat au lait ultra sucré. Mais ici, je te propose une recette de cookies IG bas qui allie plaisir, fibres, et équilibre glycémique. Ce n’est pas un cookie “allégé fade” : c’est un vrai cookie moelleux, généreux, avec des morceaux de chocolat noir fondants, des éclats de noix de pécan… et pourtant, il ne provoque pas de pic de glycémie. Parfait pour les personnes diabétiques ou pour celles et ceux qui veulent éviter les fringales post-dessert.

Ces cookies IG bas sont réalisés avec un mélange de farines intelligentes : farine d’orge mondé, son d’avoine et poudre d’amandes complètes, riches en fibres, en bons lipides et à index glycémique bas. Le tout est sucré avec un peu de sirop d’agave, choisi pour son IG modéré (15 à 30 selon les sources) et son pouvoir sucrant élevé, ce qui permet d’en mettre moins.

La texture ? Croustillante à l’extérieur, moelleuse au cœur. Le goût ? Un parfait équilibre entre le fondant du chocolat noir sans sucre, la douceur de l’amande, et le croquant des noix de pécan. C’est une recette que je réalise souvent pour ma fille diabétique, car elle peut en manger un sans se retrouver en hyperglycémie. Et toi aussi, tu vas y revenir.

Pourquoi ce cookie est vraiment IG bas ?

• Farines à IG bas ou modéré : orge mondé, amande, son d’avoine

• Zéro farine blanche, zéro sucre raffiné

• Sucrant doux (sirop d’agave) à faible impact glycémique

• Présence de fibres et bons lipides qui ralentissent l’absorption des glucides

• Résultat : une charge glycémique basse, parfaite en collation équilibrée

Je n’ai pas de règle précise lorsque je réalise mes cookies, je dirais même que je change la recette à chaque fois que j’en fais !
D’ailleurs en consultant ma rubrique >COOKIES< vous verrez que j’ai testé de nombreuse recettes.

Il s’agit d’une recette de Cookies IG Bas, ce qui ne veut pas dire qu’elle est faible en glucides mais qu’elle n’entraîne pas de pics de glycémie.
Le son d’avoine apporte encore plus de fibres !

Dans mes autres recettes de Cookies, il y a des versions low carb, sans gluten, sans lactose. Découvrez les ici >>> Cookies allégés ou IG Bas

Réalisez les cookies en fonction de vos goûts et intolérances…
Les sucres conseillés:  erythritol, sucre de bouleau, sucre de Canne, miel d’acacia
Les farines pouvant s’intégrer pour une recette allégée de cookies (avec des proportions qui peuvent varier) : Farine d’amandes, farine de coco, farine d’avoine, farine complète…
Et pour la matière grasse (qui a aussi sont rôle pour baisser l’IG) : Huile de coco, huile de noisette (mais pas 100%) ,..
L’ajout de purée d’amande ou de cacahouète peut donner des Cookies à IG Bas originaux  (voir mes recettes)

Cookies IG Bas

Découvrez comment réaliser des cookies IG Bas au chocolat et noix de pécan - faible index glycémique et riches en fibres pour diabétiques et régimes igbas

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NOTEZ CETTE RECETTE:

5 pour 5 notes

Type de plat: Dessert

Cuisine: Cuisine Régimes et Intolérants

Préparation: 10 minutes min

Cuisson: 12 minutes min

Total: 22 minutes min

Portions: 10

Glucides par part: 12g

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Ingrédients

• 100 g amandes en poudre complète - 8g de glucides pour 100g
• 50 g Son d'avoine 50g de glucides complexes pour 100g
• 60 g Farine d'orge mondé 63g de glucides complexes pour 100g
• 1 gros oeuf
• 100 g beurre
• 1/2 sachet de Levure ou une cuillère à café bombée
• 60 g Sirop d'Agave environ 78g de glucides simples pour 100g
• 60 g Noix de Pécan
• 70 g de pastilles Chocolat Noir sans sucre
• 1 pincée de Sel

Instructions

• Faire fondre le beurre à feu très doux. Hors du feu, ajouter le sirop d’agave, mélanger, et laisser tiédir.
• Dans un saladier, mélanger les farines, le son d’avoine, la poudre d’amandes, la levure et le sel.
• Ajouter l’œuf, puis le mélange beurre + agave. Malaxer jusqu’à obtenir une pâte homogène.
• Incorporer la moitié des noix de pécan concassées et la moitié du chocolat.
• Former 10 boules de taille égale, les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson, les aplatir légèrement.
• Répartir le reste des noix et des pépites sur le dessus.
• Cuire 10 à 12 minutes à 180 °C (four préchauffé). Les cookies doivent rester légèrement tendres au centre.
• Laisser refroidir sur une grille pour qu’ils se raffermissent.

Nutri-score B mais passe A avec du xylitol ou sirop de yacon à la place du sirop d'agave

Nutrition - Apports en glucides (source Ciqual)

Portion: 1 cookieCalories: 185 kcalGlucides: 12 gProtéines: 4 gLipides: 14 gFibre: 3 gCharge Glycémique: 1.8 Index Glycémique: 27

Notes

Astuces pour varier tes cookies IG bas

• Remplace le sirop d’agave par du sucre de coco ou de l’érythritol si tu veux un cookie encore plus low carb.
• Ajoute 1 c. à soupe de purée d’amande ou de purée de cacahuète pour une texture plus fondante.
• Tu es intolérant au gluten ? Remplace l’orge mondé par de la farine de sarrasin ou de lupin.
• Tu peux aussi ajouter de la vanille en poudre, de la cannelle ou quelques graines de chia pour booster les fibres.

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Pourquoi c’est top pour les diabétiques ou une alimentation IG bas

Ces cookies ne sont pas sans glucides, mais leur profil nutritionnel est intelligent : les bons lipides, les fibres et les farines à index glycémique bas ralentissent l’absorption des sucres. Résultat : une douceur qui ne provoque ni fringale, ni coup de pompe, ni montée rapide de la glycémie. C’est exactement ce qu’on cherche dans un cookie IG bas bien pensé.