Pâtes au Saumon Ig bas
Spaghetti complets IG bas au saumon et courgettes en rubans, crème légère, aneth frais, huile d’olive et parmesan savoureux.
Ces spaghetti IG bas au saumon et aux courgettes spiralées sont un plat équilibré, coloré et gourmand, facile à préparer.
Je choisis des spaghetti complets, que je cuis toujours al dente afin de préserver leur texture et abaisser leur indice glycémique.
Ensuite, j’ajoute des courgettes découpées en longs rubans grâce à un spiralisateur.
J’équilibre les proportions en utilisant autant de courgettes que de pâtes pour alléger le plat et augmenter les fibres.
Puis, je fais revenir les courgettes doucement dans un filet d’huile d’olive.
J’incorpore ensuite le saumon, coupé en morceaux tendres, et je termine par une sauce crémeuse relevée d’aneth frais.
Enfin, je parsème de parmesan râpé pour une touche de gourmandise.
Ainsi, ce plat associe fibres, bons gras et protéines de qualité, tout en gardant une charge glycémique modérée.
Il peut se servir en plat principal unique, accompagné d’une salade de roquette ou de quelques légumes grillés.
Ces pâtes conjuguent plaisir et équilibre.
Elles montrent qu’une recette simple peut être adaptée aux diabétiques comme à toutes les personnes souhaitant réduire leur charge glycémique.
Vous obtenez un plat savoureux, rassasiant et parfaitement adapté à une alimentation IG bas.
Pâtes au Saumon Ig bas
Les indispensables
Ingrédients
- 150 g Spaghetti complets crus (ou semi complets)
- 300 g Courgettes
- 250 g Saumon frais
- 100 ml Crème fraîche 12 à 15 % MG
- 2 c. à soupe Huile d'olive
- 1 petit bouquet de Aneth
- 40 g Parmesan râpé
- Sel poivre
Instructions
Cuire les pâtes
- Faites cuire les spaghetti complets al dente (8 a 10 minutes suivant qualité) dans un grand volume d’eau bouillante salée. Égouttez-les soigneusement et réservez.
Préparer les courgettes
- Spiralisez les courgettes en longs rubans.
- Faites-les revenir doucement 4 minutes dans une poêle avec l’huile d’olive pour les attendrir légèrement.
Cuire le saumon
- Ajoutez le saumon coupé en dés.
- Laissez-le cuire 5 minutes afin qu’il reste tendre et légèrement rosé.
Créer la sauce
- Incorporez la crème légère et l’aneth haché.
- Mélangez bien pour obtenir une sauce homogène et parfumée.
Mélanger et servir
- Ajoutez les spaghetti égouttés et mélangez avec les courgettes et le saumon.
- Servez chaud, puis parsemez de parmesan râpé.
Nutrition - Apports en glucides (source Ciqual)
Notes
Bienfaits santé
- Les spaghetti complets réduisent l’impact glycémique et apportent une énergie progressive.
- Les courgettes hydratent, enrichissent en fibres et fournissent des minéraux essentiels.
- Le saumon est une source d’oméga-3, bons pour le cœur et l’équilibre cardiovasculaire.
- L’huile d’olive et le parmesan apportent goût, satiété et nutriments essentiels.
- Le plat reste gourmand, équilibré et parfaitement adapté aux régimes IG bas.
Focus : comment baisser l’IG des pâtes ?
Choisir des pâtes complètes ou semi-complètes constitue la première astuce.
Cuire les pâtes al dente réduit encore leur indice glycémique.
Enfin, associer les pâtes à des légumes riches en fibres et à des protéines permet d’obtenir un plat équilibré et rassasiant.
Avec quoi accompagner ce plat ?
Ce plat constitue déjà un repas complet.
Évitez d’ajouter d’autres féculents pour ne pas alourdir l’assiette.
Accompagnez-le plutôt d’une salade de roquette, de légumes grillés ou d’une soupe froide comme un gaspacho.
Ainsi, vous gardez un repas savoureux, léger et parfaitement adapté à une alimentation IG bas.
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