Risotto Safrané sans lactose et sa dorade Sébaste
Avec ce Risotto, j’ai voulu faire plaisir aux intolérants au Lactose et tester les Graines de Chia !
Ces graines apportent le côté sirupeux…crémeux , le Safran donne de la force au plat (pas besoins de parmesan) et l’huile d’olive remplace le beurre.
Risotto Safrané sans lactose et sa dorade Sébaste
Ingrédients
- 4 filets Dorade Sébaste
- 180 g Riz Spécial Risotto - soit environ 70g de glucides pour 100g
- 10 cl Vin Blanc sec
- 70 cl Bouillon de volaille
- 1 dose (1g) Safran
- 1 petit Oignon
- 1 Blanc Poireau
- 15 g Graines de Chia
- Noisettes Pilées
- Pesto
- Basilic
- Huile d'olive
Instructions
- Ciseler l'oignon et le poireau et faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive. Ajouter le riz, continuer la cuisson 3mn en mélangeant puis ajouter le vin blanc.
- Laisser le riz absorber le vin, ajouter une louche de bouillon - laisser absorber - ajouter le Safran puis verser progressivement le reste du bouillon en mélangeant souvent : Cuisson 20mn à feu moyen.
- A mi cuisson ajouter les graines de Chia
- En fin de cuisson, un peu de basilic hâché et 1 CAS d'huile d'olive - réserver.
- Cuire le poisson 2/3mn par face dans une poêle légèrement huilée puis le servir avec le Risotto, une noix de Pesto , des feuilles de Basilic et des noisettes pilées. Les plus téméraires ajouteront du piment de Cayenne (comme sur la photo)
>>> Faites-moi plaisir,Donnez votre avis!