Saint-Jacques à la Truffe sur lit de Fondue de Poireaux

Par  | 

saint-jacques-truffe
A petit plaisir raffiné pour une entrée de fêtes ! Saint Jacques, Poireaux et truffes: un mariage parfait.


Une recette toute simple à préparer pour le plaisir des yeux et des papilles.
Un petit peu onéreuse mais on peut faire une exception pour les fêtes.

saint-jacques-aux-truffes

Saint-Jacques à la Truffe sur lit de Fondue de Poireaux

Environ 7g de glucides simples par part apporté par le poireau
NOTEZ CETTE RECETTE:
Pas de note
Imprimer Pin Facebook Twitter
Type de plat: Entrée
Portions: 4
Ajouter à ma liste des courses

Ingrédients

Instructions

  • Couper le blanc de poireau dans la longueur puis en fines tranches - faire reneir à feu doux une vingtaine de minutes dans une sauteuse avec le beurre et un trait d'huile d'olive - à mi cuisson ajouter le vin blanc et saler/poivrer - la cuisson est parfaite lorsque les Poireaux ont bien fondu et le liquide évaporé.
  • Poêler les saint Jacques 2 minutes de chaque côté (si elles sont grosses) puis passer 5 minutes au four à 180°
  • Vinaigrette de persil: Couper le poivron en fines lamelles et faire revenir avec un peu d'huile d'olive dans une casserole - Émincer le persil et ajouter aux poivrons avec 10 cl d'eau- laisser réduire quelques minutes (de moitié)
  • Ajouter le vinaigre et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, hacher finement au mixeur.
  • Déposer la fondue de poireaux en vous aidant d'un emporte pièces pour faire un promontoire où vous placerez la noix de saint Jacques.
  • Finition: déposer une noix de brisure de truffe sur la Saint-jacques et des traits de vinaigrette au peril sur les côtés
Print Friendly and PDF

Commentez !

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Notez cette recette:




Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

SUIVEZ MES RECETTES IG BAS ET
POUR DIABÉTIQUES SUR INSTAGRAM:
instagram

close-link

NOUVEAU : MES BOWLS EXPRESS IG BAS
80 recettes et tous les conseils nutrition pour se faire plaisir tout en maîtrisant son index glycémique

mes bowls express igbas Acheter en ligne:20€90

close-link