Tarte Chocolat et Poires sans gluten
Exercice compliqué pour cette Tarte au Chocolat et à la Poire… Éviter le gluten, pas de sucres ajouté et pas de beurre !
Donc pas de Farine mais du Sarrasin, de l’avoine et de la Maïzena à la place… avec une touche de noisettes cela donne un goût original.
pas de Beurre mais du saint Hubert Omega 3… c’est bon pour le Cardio mais attention, cela ne supprime pas le gras !
Et bien sûr pas de sucre ajouté… mais de la Stévia.
J’avoue que pour ma fille de 10 ans, diabétique de type 1, j’ai donné 1/6eme du gâteau soit près de 45g de glucides au lieu des 20G dont elle a besoin.
J’ai diminué son plat principal de 10g de glucides. 3H après elle était à 1.12 de Glycémie !
N’hésitez pas à apporter vos avis mais ne faites pas la même chose … le son d’avoine a un index glycémique très bas mais la Maïzena est très haute !!!
Tarte Chocolat et Poires sans gluten
Ingrédients
- 100g Farine de Sarrasin soit 72g de glucides
- 150g Maïzena soit 129g de glucides
- 60g Noisettes en poudre - soit 10g de glucides
- 100g Saint Hubert Omega 3
- 1 CAC Levure sans gluten (poudre à lever)
- Stevia en poudre
- 3 belles Poire Williams - environ 50g de glucides
- 100g Chocolat Noir soit 35g de glucides (suivant variété)
- 20cl crème fraiche allégée
- 20g pistache en poudre - 2,5g de glucides
- 1 oeuf
- 3 CAS Chocolat en poudre sans sucre
- 75g Fromage blanc
- 2g Agar Agar
- 2g Gomme de guar
Instructions
- Préparer la pâte sablée en pétrissant ( au robot ou à la main) ensemble: Le sarrasin, le son d'avoine, la maïzena, les noisettes, la levure, 1 CAC de stévia, 1 pincée de sel et le Saint Hubert. Ajouter un peu de Gomme de guar si vous en avez et pétri en ajoutant un peu d'eau ( environ 10cl) ... il faut que la pâte soit bien ferme. Réserver au frais une demi heure.
- Fondre le chocolat au bain Marie, ajouter l'agar agar, la crème fraîche et la pistache puis verser dans un batteur avec l'oeuf, 4 CAC de stévia et le fromage blanc. Battre jusqu'à ce que la préparation soit ferme.
- Couper les poires en fines tranches.
- Foncer un plat à tarte ou un moule à manqué (avec les bords qui s'enlèvent !... pratique) avec la pâte et cuire à blanc une vingtaine de minutes à 210° puis laisser refroidir.
- Garnir la pâte avec la préparation au chocolat puis les tranches de poires - badigeonner d'un peu de Saint Hubert fondu et mettre au four à 180° pendant 20mn.... Laisser refroidir 3h et servir !
Oum Nadir
1 juin 2015 à 0 h 14 min
Bonjour
Je suis diabetique de type 2 j’aimerai essayer cette recette mais j’aime pas la stevia je pourrai mettre quoi a la place ?
Merci
mymy
5 juin 2015 à 15 h 24 min
bonjour,
recette qui a l’air bonne mais ATTENTION ELLE N EST PAS SANS GLUTEN!!!
l’avoine contient du gluten!!!!!!!!
Papa
8 juin 2015 à 14 h 29 min
L’Avoine a été enlevé !!!
c’est un sujet assez polémique (outre atlantique, on parle de céréales sans gluten…) , certains pays comme la Finlande le considère sans gluten. Donc par précaution à ne pas inclure dans un régime strict sans gluten. La recette a été revue dans ce sens.
Noter que par contre, le son d’avoine est très faible en glucides, donc conseillé si vous n’être pas intolérant !