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Tartines de Shiitaké à l’ail noir et crottins de Chavignol

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Un petit plaisir pour l’entrée ou pour un apéritif dînatoire.
Un mariage de saveurs sur une tartine de pain aux céréales et graines (IG Bas).
Le Shiitake est un champignon d’origine asiatique mais que l’on trouve aussi cultivé en France dès l’automne.
Plus ferme et plus goûteux que le champignon de Paris , il le remplace dans de nombreuses recettes.
L’ail noir, c’est de l’ail qui a été fumé et qui ainsi devient beaucoup plus doux et donne un goût de noisette.
Ces 2 ingrédients se trouve chez les gros primeurs (comme Grand Frais).

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Recette de Tartines de Shiitaké à l’ail noir et crottins de Chavignol

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  • Produit: 4 tartines (4 Portions)
  • Glucides par part: 15g

Environ 11g de glucides complexes par part: 1/2 tranche de pain pesant 30g + 4g de glucides simples avec le miel

Ingrédients

  • 2 Crottin de chavignol
  • 2 grandes tranches de pain aux graines et céréales: 35g de glucides complexes pour 100g suivant qualité
  • 200 g Shiitake
  • 4 gousses Ail noir
  • 2 Echalote
  • 1 cuillère à soupe Miel (environ 20g) 81g de glucides simples pour 100g
  • 2 Noix
  • Baies roses
  • Mache
  • Instructions

    1. Nettoyer et trancher les champignons Shiitake en lamelles - émincer l'échalote puis faire revenir 8 minutes à la poêle avec un peu d'huile de colza. Une fois cuit, mélanger avec l'ail noir découpez en lamelles.
    2. Découpez les tranches de pain en 2 et répartir la préparation au shiitake dessus - saler et poivrer.
    3. Découpez les crottins en 2 et disposez les sur les champignons. puis mettre au fout à 210° pendant 8 à 10 minutes (surveillez et sortez les dès que le fromage s'affaisse)
    4. Présentez avec de la mâche et ajouter un peu de miel sur les crottins et une 1/2 noix - décorer avec quelques baies roses. Vous pouvez assaisonner la salade avec de l'huile de noix.
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