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Gelée de Poire aux Épices et Safran

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Gelée de Poire aux Épices et Safran
Une gelée de poire que j’adore déguster avec du fromage et quelques noix !
Sans sucre ajouté mais forte en goût voilà une gelée qui sort de l’ordinaire.
Riche en épices mais surtout avec du Safran qui lui donne toute son originalité.

Le saviez-vous:  on trouve du Safran Local en France !
J’ai choisi un safran d’un producteur local dans l’Essonne – Les frères d’Armes

Appelé Crocus sativus, le safran est la fleur de l’automne qui a de nombreuses vertues.
tonique, stimulant mais surtout digestive et hépatique  ( elle participe à la prévention des risques vasculaires et cholesterol)

safran Les frères d'Armes
Privilégiez du Safran issu d’un producteur local !
Les frères d’Armes proposent une production solidaire, pour en savoir plus:
La page facebook du producteur: lesfreresdarmes
( vente en ligne: fermesandclic.fr )
Boutique à la ferme: 2 Ter Rue de la Mare Hameau de Guillerville, 91410 Saint Escobille

gelee poire épices

Avis: 5

Recette de Gelée de Poire aux Épices et Safran

  • Produit: 1 pot (20 Portions)
  • Glucides par part: 2,5 g
  • Préparation: 10 mins
  • Cuisson: 45 mins
  • Prêt dans: 55 mins

Environ 2,5g de glucides pour une grosse cuillère

Ingrédients

  • 400 g Poire non traitée - environ 10 de glucides simples pour 100g
  • 40 cl eau
  • 1 fleur de Badiane
  • 3 graines de caramone
  • 1/2 baton Cannelle
  • 1 cuillère à café d' Anis verte
  • 1 pincée de pistil de Safran
  • 70 g Erythritol
  • 30 g Inuline
  • 1 grosse rondelle Citron vert
  • 1,5 g max d' Agar Agar
  • Instructions

    1. Réhydrater le safran quelques heures à l'avance dans 5 cl d'eau ( une nuit serait bien)
    2. Laver les poires puis couper en cubes (avec la peau)
    3. Faire revenir à feu doux dans une casserole avec l'eau, la tranche de citron et l'Erythritol pendant 25 minutes à couvert
    4. Ecraser les poires, Ajouter les épices et le safran infusé continuer la cuisson une dizaine de minutes, couper le feu et laisser infuser 10 minutes
    5. Passer l'ensemble au chinois pour récupérer le jus (en écrasant bien la poire pour bien l'extraire) - remettre dans la casserole - porter à ébullition en ajoutant l'agar agar pendant 1 minutes puis verser dans un pot et mettre au frais.
    6. Au bout de quelques heures, lorsque l'ensemble à gélifié, c'est prêt !
    7. Astuce: si la consistance est trop ferme, passer au mixuer !
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    2 Commentaires

    1. Marie

      23 mars 2022 at 18 h 30 min

      Merci infiniment pour vos recettes simples à réaliser et savoureuses !

      Avis: 5
      • Recettes Diabète et bien être

        25 mars 2022 at 20 h 53 min

        c’est un plaisir de vous faire plaisir !!!!

        Avis: 5

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