Salade de Riz à la Provençale

Le saviez-vous ? :
Le riz cuit avec une Cuillère à café d’huile d’olive puis refroidit à un IG plus bas !
Les saveurs provençales de se plat viendront ensoleiller votre journée si vous n’avez pas la chance de vous trouver sur la terrasse d’un mas Provençal !
Cette salade , si on veut une touche niçoise, se dégustera également avec quelques anchois et des haricots verts.
Dans tous les cas on adore  ( les terrasses et la salade ) et on déguste tout en maitrisant l’apport en féculents.

Les olives noires à la grecques, les tomates séchées et confites à l’huile d’olive, les poivrons fondus… plein de petites douceurs qui vont fondre sous votre palais avec une légère touche croquante avec les pignons fraîchement ramassés à l’ombre des pins et le riz doucement refroidi relevé de son thon à l’huile d’olive et de ses feuilles de Basilic arrivant tous droit du jardin.
Décidément une salade de riz qui fleur bon la Provence et qui nous ramène plein de clichés à la Pagnol….
Manque plus que l’accent difficile à représenter en quelques lignes.

Recette de Salade de Riz à la Provençale

• Produit: 4 coupes (4 Portions)
• Préparation: 35 mins
• Cuisson: 30 mins
• Prêt dans: 1 hr 5 mins

Le Riz apportera entre 30 et 35g de glucides par part. Si vous dégustez cette salade de riz en entrée, attention aux féculents du plat principal... il faudra équilibrer !

Ingrédients

200 g Riz spécial cuisson 20mn

1/2 Poivron jaune

1/2 poivron rouge

1/2 poivron vert

30 g Câpres

20 olives Noires à la grecque

150 g Thon à l'huile d'olive

50 g Pignons de pin

12 Tomates cerise

4 Tomates confites

12 feuilles Basilic

Huile d'olive

Instructions

1. Préparez le riz 2/3 heures à l'avance dans un grand volume d'eau (riz-cuisson 20mn) Laisser refroidir sous un linge.
2. Couper les poivrons en Brunoise puis cuire à la poêle pendant une dizaine de minutes, dégraisser et laisser refroidir.
3. 1 heure avant de servir ajouter le reste des ingrédients, bien mélanger et ajouter un peu d'huile d'olive si nécessaire (il y en a déjà avec le thon). Réserver au frais et servir dans des coupelles...

• Cuisine: Cuisine des Régions
• Type de plat: Entrée
• Niveau de difficulté: Facile