Salade de Riz à la Provençale
Le saviez-vous ? :
Le riz cuit avec une Cuillère à café d’huile d’olive puis refroidit à un IG plus bas !
Les saveurs provençales de se plat viendront ensoleiller votre journée si vous n’avez pas la chance de vous trouver sur la terrasse d’un mas Provençal !
Cette salade , si on veut une touche niçoise, se dégustera également avec quelques anchois et des haricots verts.
Dans tous les cas on adore ( les terrasses et la salade ) et on déguste tout en maitrisant l’apport en féculents.
Les olives noires à la grecques, les tomates séchées et confites à l’huile d’olive, les poivrons fondus… plein de petites douceurs qui vont fondre sous votre palais avec une légère touche croquante avec les pignons fraîchement ramassés à l’ombre des pins et le riz doucement refroidi relevé de son thon à l’huile d’olive et de ses feuilles de Basilic arrivant tous droit du jardin.
Décidément une salade de riz qui fleur bon la Provence et qui nous ramène plein de clichés à la Pagnol….
Manque plus que l’accent difficile à représenter en quelques lignes.
Salade de Riz à la Provençale
Ingrédients
- 200 g Riz spécial cuisson 20mn
- 1/2 Poivron jaune
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 poivron vert
- 30 g Câpres
- 20 olives Noires à la grecque
- 150 g Thon à l'huile d'olive
- 50 g Pignons de pin
- 12 Tomates cerises
- 4 Tomates confites
- 12 feuilles Basilic
- Huile d'olive
Instructions
- Préparez le riz 2/3 heures à l'avance dans un grand volume d'eau (riz-cuisson 20mn) Laisser refroidir sous un linge.
- Couper les poivrons en Brunoise puis cuire à la poêle pendant une dizaine de minutes, dégraisser et laisser refroidir.
- 1 heure avant de servir ajouter le reste des ingrédients, bien mélanger et ajouter un peu d'huile d'olive si nécessaire (il y en a déjà avec le thon). Réserver au frais et servir dans des coupelles...
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