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Salade de Riz à la Provençale

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Le saviez-vous ? :
Le riz cuit avec une Cuillère à café d’huile d’olive puis refroidit à un IG plus bas !
Les saveurs provençales de se plat viendront ensoleiller votre journée si vous n’avez pas la chance de vous trouver sur la terrasse d’un mas Provençal !
Cette salade , si on veut une touche niçoise, se dégustera également avec quelques anchois et des haricots verts.
Dans tous les cas on adore  ( les terrasses et la salade ) et on déguste tout en maitrisant l’apport en féculents.

Les olives noires à la grecques, les tomates séchées et confites à l’huile d’olive, les poivrons fondus… plein de petites douceurs qui vont fondre sous votre palais avec une légère touche croquante avec les pignons fraîchement ramassés à l’ombre des pins et le riz doucement refroidi relevé de son thon à l’huile d’olive et de ses feuilles de Basilic arrivant tous droit du jardin.
Décidément une salade de riz qui fleur bon la Provence et qui nous ramène plein de clichés à la Pagnol….
Manque plus que l’accent difficile à représenter en quelques lignes.

Recette de Salade de Riz à la Provençale

  • Produit: 4 coupes (4 Portions)
  • Préparation: 35 mins
  • Cuisson: 30 mins
  • Prêt dans: 1 hr 5 mins

Le Riz apportera entre 30 et 35g de glucides par part. Si vous dégustez cette salade de riz en entrée, attention aux féculents du plat principal... il faudra équilibrer !

Ingrédients

  • 200 g Riz spécial cuisson 20mn
  • 1/2 Poivron jaune
  • 1/2 poivron rouge
  • 1/2 poivron vert
  • 30 g Câpres
  • 20 olives Noires à la grecque
  • 150 g Thon à l'huile d'olive
  • 50 g Pignons de pin
  • 12 Tomates cerise
  • 4 Tomates confites
  • 12 feuilles Basilic
  • Huile d'olive
  • Instructions

    1. Préparez le riz 2/3 heures à l'avance dans un grand volume d'eau (riz-cuisson 20mn) Laisser refroidir sous un linge.
    2. Couper les poivrons en Brunoise puis cuire à la poêle pendant une dizaine de minutes, dégraisser et laisser refroidir.
    3. 1 heure avant de servir ajouter le reste des ingrédients, bien mélanger et ajouter un peu d'huile d'olive si nécessaire (il y en a déjà avec le thon). Réserver au frais et servir dans des coupelles...
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