Salade exotique au Lupin, Edamame et crevettes

Notez cette recette Aller à la recette

Une salade colorée, gourmande et équilibrée, parfaite pour se faire plaisir sans pic de glycémie et avec un max de fraîcheur.

Une salade exotique qui change des classiques

Un bowl frais, nourrissant et original

Si vous cherchez une salade qui sort vraiment de l’ordinaire, vous êtes au bon endroit. Ici, on oublie la classique salade composée un peu fade pour partir sur un bowl vibrant, coloré et ultra gourmand. Entre la douceur de la mangue, le fondant de l’avocat et la fraîcheur des crevettes, chaque bouchée est un petit voyage.

Le lupin et l’edamame, les stars méconnues

Ce que j’adore dans cette recette, c’est l’utilisation du lupin et des fèves d’edamame. Peu utilisés en cuisine du quotidien, ils sont pourtant de véritables pépites nutritionnelles. Riches en protéines végétales, faibles en glucides et très rassasiants, ils s’intègrent parfaitement dans une alimentation à indice glycémique bas.

Un allié idéal pour les personnes diabétiques

Avec seulement environ 14 g de glucides par portion, cette salade est une excellente option pour éviter les pics de glycémie tout en se faisant plaisir. Les fibres, les bons lipides et les protéines ralentissent l’absorption des sucres et apportent une satiété durable. Résultat : un repas complet, équilibré et sans frustration.

Salade exotique au Lupin et Crevettes

Savourez une salade exotique au Lupin aux saveurs variées. Un mélange coloré pour une alimentation saine et gourmande.

Imprimer Pin

NOTEZ CETTE RECETTE:

5 pour 2 notes

Type de plat: Plat principal, Salade

Cuisine: Cuisine Régimes et Intolérants

Préparation: 15

Total: 15

Portions: 4 bowls

Glucides par part: 14g

Ajouter à ma liste des courses

Ingrédients

16 Crevettes cuites
200 g Graines de Lupin ici en conserve bio
200 g de fèves Edamame ici en conserve bio
2 petits Avocat
1 Mangue
Coriandre fraiche
2 c. à soupe Huile de Sesame
3 c. à soupe Sauce Soja
1 cuillère à café Gingembre
3 c. à soupe Vinaigre de Cidre
2 c. à soupe Huile d'avocat
graines de sésame

Instructions

Rincez soigneusement les fèves d’edamame et les graines de lupin.
Décortiquez les crevettes si nécessaire.
Coupez les avocats et la mangue en cubes.
Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients.
Dans un bol, fouettez les huiles avec le vinaigre, la sauce soja et le gingembre.
Versez la vinaigrette sur la salade.
Ajoutez les graines de sésame et la coriandre ciselée avant de servir.

Nutrition - Apports en glucides (source Ciqual)

Portion: 1 bowlCalories: 480 kcalGlucides: 14 gProtéines: 28 gLipides: 30 gFibre: 9 g

Conseils nutritionnels et bienfaits

Cette salade est riche en fibres, protéines végétales et acides gras insaturés, contribuant à une meilleure régulation de la glycémie. Elle apporte également des vitamines essentielles comme la vitamine C (mangue), la vitamine E (avocat) et des minéraux comme le magnésium et le potassium. Les antioxydants présents aident à lutter contre le stress oxydatif, particulièrement important chez les personnes diabétiques.

Conseil IG bas (équilibre ANSES)

Pour un repas parfaitement équilibré, vous pouvez compléter cette salade avec une petite portion de céréales IG bas (quinoa ou sarrasin, environ 50 g cuits), afin d’apporter une énergie progressive sans dépasser la charge glycémique recommandée.

Focus ingrédient : le lupin

Le lupin est encore peu connu, mais il mérite clairement sa place dans votre cuisine. Très riche en protéines (jusqu’à 40 %), pauvre en glucides et naturellement sans gluten, il est idéal pour les personnes diabétiques ou souhaitant réduire leur index glycémique. Il favorise également la satiété et contribue à la stabilité de la glycémie après les repas.