Taboulé à la semoule de Couscous
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Un taboulé à la menthe et au persil simple et rapide à préparer. On se met au rythme de l’été !
Bien entendu, le vrai taboulé se prépare avec beaucoup de persil et de menthe et un tout petit peu de Boulgour mais pour avoir une assiette bien rassasiante j’ai choisi cette version plus Européenne avec de la graine de couscous.
Un taboulé original se prépare sans faire gonfler la semoule avec de l’eau chaude.
Le jus des citrons, de la tomate, du concombre et enfin l’huile d’olive vont faire gonfler le couscous.
Il est donc nécessaire de bien respecter les proportions indiquées.
Un taboulé qui se déguste en plat principal avec si vous le souhaitez quelques grillades.
Pour une entrée, il faudra diminuer les quantités par personne.
Taboulé à la semoule de Couscous
En accompagnement ou en plat principal ( 4 parts) comptez 33g de glucides par personne.
En entrée (8 parts) compter un peu moins de 17g - la majorité étant des glucides complexes.
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Portions:
Ingrédients
- 170 g graines de Couscous au blé complet 72g de glucides complexes pour 100g
- 2 Tomate type coeur de boeuf - 2,3g de glucides simples pour 100g
- 1/3 bouquet Menthe
- 1/3 bouquet Persil plat
- 1/3 Concombre 1,5g de glucides simples pour 100g
- 2 citron moyens
- 10 cl Huile d'olive
- 4 petits Oignon frais nouveaux
- 1 poivron vert corne de boeuf
Instructions
- Verser la semoule dans un saladier puis mélanger avec l'huile d'olive et le jus des citrons
- Couper les tomates, le poivron et le concombre en petits cubes, ciseler finement le persil et la menthe sans leurs tiges, émincer finement les petits oignons nouveaux avec une partie du vert de la tige. (bien garder le jus des tomates)
- Mélanger tous les ingrédients , couvrir d'un film plastique et mettre au frais entre 2 et 3 heures. La semoule aura gonflé sans ajout d'eau.
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