Boeuf Bourguignon au Curcuma et Paprika

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Boeuf Bourguignon au Curcuma et Paprika
Un boeuf Bourguignon revisité aux épices.
Le curcuma a des vertus hypoglycémiante, c’est une épices très intéressante lorsque l’on a une alimentation IG Bas ou du diabète.
Pour cette recette, une cuisson longue à feu doux est nécessaire pour que la viande soit fondante.
Boeuf Bourguignon au Curcuma et Paprika
Pour l’accompagnement privilégiez du Riz complet ou des pâtes complètes (penser à prendre en compte leur apport en glucides, autour de 30g pour 150g cuits)

Boeuf Bourguignon au Curcuma et Paprika

Une version revisitée du Bourguignon
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5 pour 3 notes
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Type de plat: Plat principal
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 3 heures
Marinade: 12 heures
Portions: 4 parts
Glucides par part: 6g
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Ingrédients

Instructions

  • Dans un grand saladier, mélanger la viandes coupée en morceaux de 50g, avec le bouquet garni, les carottes coupées en rondelles et les oignons grelot - Râper le Curcuma dessus et ajouter le paprika - couvrir de vin rouge - couvrir et laisser mariner une nuit.
  • Le matin égoutter la marinade (garder le liquide) faire revenir le boeuf avec un peu d'huile d'olive dans une cocotte en fonte pendant 5 minutes en remuant - ajouter la cuillère à soupe de farine et le reste des ingrédients de la marinade , mélanger puis mouiller avec le vin rouge.
  • Couvrir - porter à légère ébullition puis mettre sur feu doux (position 3 à 4 suivant votre équipement) - laisser cuire 3 heures
  • Ajouter les carrés de chocolat à mi cuisson

Nutrition - Apports en glucides

Portion: 1Part | Glucides: 6g
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1 Commentaire

  1. Eléa

    13 octobre 2023 à 8 h 41 min

    5 stars
    L’idée de rajouter du chocolat est très tentante 😉
    je me suis régalée !

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