Brochette d’Andouillette marinée à la moutarde

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andouillettes-barbecue
L’avantage des brochettes cuites au barbecue est qu’il n’y a pas de gras ajouté pour la cuisson.

L’autre avantage est que la viande cuite de cette façon perd de son gras.

Mais attention:
La cuisson ne doit se faire  trop près de la braise car la graisse qui suinte de la viande entraîne des flammes et ce n’est pas conseillé.
Je conseil également de “pousser” un peu les braises et de cuire les brochettes là où il y en a le moins  (commencer la cuisson sur la tranche-côté peau).
les “vapeurs” issues du contact de la graisse avec les braises peuvent être nocives.

Andouillette de Veau ou andouillette de Porc ?
ça sera en fonction de vos goûts et de votre localisation:
La vraie andouillette de Troyes est au porc, celle de Lyon au veau .

A consommer avec modération !

Avis: 5

Recette de Brochette d’Andouillette marinée à la moutarde

andouillette-brochette

Par Recettes Diabète et bien être Publié: juillet 5, 2018

  • Produit: 4 assiettes (4 Portions)
  • Préparation: 10 mins
  • Cuisson: 12 mins
  • Prêt dans: 22 mins

L'apport en glucides se fera principalement au travers de l'accompagnement (à adapté en fonction de votre besoin)

Ingrédients

Instructions

  1. Couper les andouillettes en tranches de 3 cm et placer les dans un plat creux.
  2. Émincer l'oignon et l'ail, mélanger avec la moutarde, les branches de thym frais grossièrement coupées et le vin blanc, saler et poivrer.
  3. Verser la marinade sur les andouillettes, couvrir d'un film et placer au frais 2H
  4. Monter vos brochettes en piquant côté peau et cuire au barbecue ou à la plancha 5/6mn par face. Pendant ce temps réduire la marinade à feu vif et verser le jus sur les andouillettes cuites.
  5. Servir avec des crudités: salade, tomates, avocat et n'oubliez pas si nécessaire votre apport en féculents avec par exemple une pomme de terre cuite dans la braise ou une salade de pâtes.
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2 Comments

  1. Stefan D

    6 juillet 2018 at 19 h 34 min

    AAAAA

    Avis: 5
    • Recettes Diabète et bien être

      6 juillet 2018 at 19 h 41 min

      Oui je conseil l’andouillette AAAAA Ah oui 😉

      Avis: 5

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