Céleri Rémoulade à l’Huile d’Olive
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Pour une entrée pauvre en glucides testez le céleri rave.
Ne vous trompez pas de Céleri, le Céleri-Rave est cette boule un peu jaunie, un peu moche, mais rassurez-vous l’intérieur est blanc !
Pour un repas complet j’ai préparé avec des oeufs durs et de l’avocat . Parfait pour un régime cétogène.
Complétez avec les glucides complexes dont vous avez besoin (pain complet par exemple)
Céleri Rémoulade à l'Huile d'Olive
Très peu de glucides (autour de 4g par personne)
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Portions:
Ingrédients
- 1 (400g) Céleri-rave compter 4,3g de glucides pour 100g
- 1 jaune oeuf
- 1 CAS Moutarde
- 1 citron
- 15 cl Huile d'olive
- 2 CAS Vinaigre
- Ciboulette (facultatif)
- Persil (facultatif)
Instructions
- Eplucher le céleri rave au couteau et couper en tronçons adaptés à votre râpe.
- Râper: De mon côté j'ai utilisé un spiraliseur qui réalise une sorte de julienne, sinon vous pouvez utiliser un robot qui permet de râper pas trop fin et un peu long
- Verser dans de l'eau bouillante pendant 40 secondes puis égoutter et passer sous l'eau froide
- verser dans un saladier et presser le citron dessus - laisser reposer une dizaine de minutes , le temps de préparer la mayonnaise. Vous pouvez y ajouter un peu de persil et de ciboulette ciselés.
- Fouetter le jaune d'oeuf avec la moutarde puis verser en filet progressivement l'huile d'olive jusqu'à obtenir la texture d'une mayonnaise. ajouter le vinaigre et mélanger au céleri
- Laisser reposer pendant minimum 2 heures au frais et dégustez avec d'autres crudités
benedicte lo
21 mars 2019 à 17 h 22 min
Impatiente de le tester ce week-end
Peut-on remplacer l’huile d’olive par de l’huile de Colza ?
Recettes Diabète et bien être
21 mars 2019 à 17 h 23 min
Bien entendu, l’huile de colza est conseillée dans une alimentation équilibrée
francoise renaudin
20 mars 2021 à 9 h 26 min
j’adore le céleri rémoulade en salade et aussi cuit
un céleri coupé en cubes
4 carottes coupées en cubes, les faire revenir dans du beurre a feu doux
les mélanger et les retourner quelques fois , puis laisser cuire a feu doux
3/4 H .faire cuire des escalopes de dinde dans une poêle, les couper en
carré et les ajouter dans la poêlée de céleri et carottes ..délicieux
Calme Lili
23 octobre 2023 à 11 h 48 min
Avec l’huile d’olive,nous avons trouvé que c’était bien amer… C’est dommage.La prochaine fois nous la referons à l’huile de tournesol !Sinon mon conjoint s’est régalé à la faire .