Eglefin aux Ravioli ou Tortellini Ricotta Épinards

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Une recette assez simple avec une sauce allégée…  avec des raviolis du commerce (bien choisis)

Pour une fois j’ai fais le choix d’intégrer des ingrédients que je n’ai pas préparer moi-même.
C’est surtout pour gagner du temps !
J’ai donc acheté des Tortellinis déjà préparés mais attention, choisissez les bien: soit vous les prenez dans une épicerie/traiteur italienne, soit vous inspecter l’emballage en veillant à ce que les glucides soient entre 25 et 35g pour 100g.
Par contre , la sauce, c’est moi qui l’ai faite !
Une sauce hollandaise allégé: j’ai remplacé une partie du beurre par de la Ricotta, histoire d’être raccord avec les raviolis mais vous pouvais aussi utiliser du fromage blanc.  Il faut la sortir assez tôt du frigo.
Il est important de bien fouetter la préparation.
Astuce pour une sauce épaisse: ajouter 1 cuillère à soupe de Maizena (il y aura juste un peu de glucides en plus: 2/3g par part)

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Faites vous aider pour cette recette – l’ensemble cuisant assez rapidement, il faut préparer la sauce au dernier moment pendant que quelqu’un suit la cuisson des autres ingrédients.

Eglefin aux Ravioli ou Tortellini Ricotta Épinards

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Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps total: 30 minutes
Portions: 4
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Ingrédients

Instructions

  • Cuire le poisson à la vapeur pendant 10 minutes
  • Cuire vos raviolis frais pendant 4/5 minutes
  • Ciseler l'ail et l'échalote est faire revenir 3 minutes dans une grande poêle avec un filet d'huile d'olive - ajouter les feuilles d'épinards nettoyées et sans leur queue et cuire 4/5 minutes jusqu'à ce qu'ils aient bien réduit.
  • Préparer votre sauce hollandaise allégé au bain marie: Commencer par cuire tout en fouettant les jaunes d'oeufs avec la moitié du jus de citron - dès que la préparation commence à devenir ferme, ajouter la ricotta (pas trop froide) et bien fouetter. Lorsque la préparation est lisse, ajouter le beurre fondu et l'aneth - continuer à fouetter et servir de suite.
  • Servir avec la sauce et parsemer de parmesan et d'aneth - saler poivrer légèrement.
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  1. Adam Abdou

    29 décembre 2020 à 21 h 42 min

    5 stars
    Avec recette pour diabétiques,les malades ont désormais la composition et le mécanisme de préparation de qualité meilleur.Mercij

  2. Recettes Diabète et bien être

    1 janvier 2021 à 19 h 33 min

    5 stars
    Merci

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