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Gaspacho à la Grecque

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Une petite variation plus gourmande du Gaspacho …  à la grecque !

Cette soupe froide de tomate , le fameux Gaspacho revu de façon plus gourmande avec de la Féta.
Bon, si vous êtes 100% Vegan, utilisez du tofu !

A déguster en entrée avec une cuillère et si vous souhaitez un apport en glucides complexes, servir avec du pain complet grillé .

Servi ici dans des ramequins, vous pouvez le proposer à l’apéritif dans des petites verrines .

Recette de Gaspacho à la Grecque

  • Produit: 4 Ramequins (4 Portions)
  • Préparation: 10 mins

Trés peu de glucides !

Ingrédients

  • 500 g Tomate Bien fermes (j'utilise des tomates coeur de boeuf)
  • 150 g Concombre
  • 10 g féta
  • 1 CAS Vinaigre Balsamique
  • 2 CAS Huile d'olive
  • Basilic
  • Menthe
  • Instructions

    1. Eplucher les tomates et le concombre ( pour les tomates, vous pouvez les monder en les plongeant 30 secondes dans de l'eau bouillante après les avoir incisées pour pouvoir enlever la peau plus facilement) - couper en cubes.
    2. Placer la moitié de la Féta dans un blender puissant avec l'huile et le vinaigre - saler et poivrer puis mixer finement. De mon côté j'utilise le Cook Expert de Magimix - avec le programme SMOOTHIE. Astuce: mettre un peu de glace pilée au moment de mixer.
    3. Servir dans des ramequins avec quelques tranches de concombre, de la menthe et/ou du basilic. Mettre le reste de la Féta emiétée et servir bien frais.
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