Aubergines roulées à la feta

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En entrée ou en apéritif, l’aubergine est la bienvenue !

Cette recette a été préparée à partir des aubergines que je n’ai pas utilisé dans une moussaka…
Mais vous pouvez la préparer directement …  ce sera tout aussi bon.
Des saveurs de Grèce avec ces petits amuses bouche qui se mangent en toutes saison.
A déguster à l’apéritif mais aussi en entrée.

Recette de Aubergines roulées à la feta

aubergines-feta

Par Recettes Diabète et bien être Publié: août 9, 2018

  • Produit: 8 roulés (4 Portions)
  • Préparation: 20 mins
  • Cuisson: 10 mins
  • Prêt dans: 30 mins

Pas de féculents dans cette recette qui peut prendre la place de crudités en entrée

Ingrédients

Instructions

  1. Couper l'aubergine dans la longueur en tranches d'un demi centimètre. Les faire griller (j'ai utiliser une poêle grill) environ 5mn de chaque cote avec quelques gouttes d'huile d'olive puis laisser reposer/refroidir sur du sopalin
  2. Couper les tomates et la féta en petits cubes, hacher la menthe avec les olives dénoyautées et mélanger le tout avec 2 CAS d'huile d'olive, le cumin, un peu de sel et de poivre.
  3. Former une petit tas avec cette préparation sur l'extrémité d'une tranche d'aubergine - rouler et maintenir avec un pic en bois
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