Aubergines roulées à la feta

En entrée ou en apéritif, l’aubergine est la bienvenue !

Cette recette a été préparée à partir des aubergines que je n’ai pas utilisé dans une moussaka…
Mais vous pouvez la préparer directement …  ce sera tout aussi bon.
Des saveurs de Grèce avec ces petits amuses bouche qui se mangent en toutes saison.
A déguster à l’apéritif mais aussi en entrée.

Aubergines roulées à la feta

Pas de féculents dans cette recette qui peut prendre la place de crudités en entrée

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Type de plat: Entrée

Cuisine: Cuisine du Monde

Préparation: 20 minutes min

Cuisson: 10 minutes min

Total: 30 minutes min

Portions: 4

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Ingrédients

• 1 grosse Aubergine
• 150 g féta
• 1 grosse Tomate coeur de boeuf
• 20 feuilles Menthe
• 1/2 CAC cumin
• Poivre au moulin
• Huile d'olive
• 10 olives noires

Instructions

• Couper l'aubergine dans la longueur en tranches d'un demi centimètre. Les faire griller (j'ai utiliser une poêle grill) environ 5mn de chaque cote avec quelques gouttes d'huile d'olive puis laisser reposer/refroidir sur du sopalin
• Couper les tomates et la féta en petits cubes, hacher la menthe avec les olives dénoyautées et mélanger le tout avec 2 CAS d'huile d'olive, le cumin, un peu de sel et de poivre.
• Former une petit tas avec cette préparation sur l'extrémité d'une tranche d'aubergine - rouler et maintenir avec un pic en bois