Salade de pâtes au pesto maison

Une salade fraîche, colorée, à IG bas, idéale pour un repas équilibré d’été !

Ah… les salades de pâtes ! On en a tous un souvenir : un pique-nique en famille, un déjeuner rapide au bureau ou une grande tablée entre amis. Mais aujourd’hui, je vous propose de redécouvrir ce classique dans une version IG bas, pensée pour celles et ceux qui surveillent leur glycémie… sans renoncer au plaisir des bonnes choses.

Le secret ? J’ai choisi des mini penne rigate, que je fais cuire al dente avant de bien les refroidir.
Pourquoi ? Parce que les pâtes refroidies contiennent de l’amidon résistant, un type de glucide qui se comporte comme une fibre : il est moins vite absorbé par notre organisme et contribue à un index glycémique plus bas. C’est un atout majeur pour éviter les pics de glycémie après le repas, tout en profitant de la gourmandise des pâtes.

Et pour sublimer tout ça, j’ai été généreux en pesto maison.
La recette est par là: PESTO MAISON

Un pesto que je prépare avec amour, riche en huile d’olive vierge extra et en basilic frais, pour une explosion de saveurs. Ici, pas de compromis : je mets au moins 4 cuillères à soupe bien pleines, car ce sont les bons gras qui donnent tout leur caractère au plat. Oui, la recette est riche… mais riche en ce qu’il y a de meilleur : des oméga 9, des antioxydants, du goût ! Il faudra simplement penser à alléger un peu le reste du repas : évitez les fromages ou charcuteries en entrée, préférez une salade croquante ou des crudités sans sauce, et optez pour un dessert léger comme un yaourt nature.

Dans cette assiette, on retrouve aussi le moelleux des mini boules de mozzarella, la douceur sucrée des tomates cerises(j’adore mélanger rouges et jaunes pour la couleur !), et la richesse protéique du thon au naturel, qui apporte sa note marine sans alourdir la recette.

Bref, une salade pleine de soleil, de fraîcheur, de textures… et surtout pleine de sens ! Une recette simple, rapide, mais pensée pour le plaisir et le bien-être.

Salade de pâtes au pesto maison

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NOTEZ CETTE RECETTE:

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Type de plat: Plat principal, Salade

Cuisine: Cuisine IG Bas

Préparation: 20 minutes min

Cuisson: 8 minutes min

Portions: 4

Glucides par part: 38g

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Ingrédients

• 250 g de mini Penne Rigate pâtes refroidies pour un IG bas
• 150 g thon au naturel égoutté
• 200 g de mini boules de Mozzarella
• 200 g Tomates cerises rouges et jaunes pour la couleur
• 4 c.à soupe Pesto si possible maison généreusement préparé
• Basilic frais pour décorer
• 30 g Pignons de pin

Instructions

• Faites cuire les mini penne rigate al dente, égouttez et laissez refroidir complètement (préparées la veille, c’est encore mieux).
• Coupez les tomates cerises en deux.
• Mélangez dans un grand saladier les pâtes refroidies avec le pesto (au moins 4 c. à soupe bien pleines), ajoutez le thon, les tomates et la mozzarella.
• Décorez de basilic frais et servez bien frais. Ajoutez les pignons

Notes

Les bienfaits santé

👉 Pâtes refroidies = amidon résistant, IG bas, bon pour la glycémie.
👉 Pesto maison = bons gras, richesse en oméga 9 protecteurs cardiovasculaires.
👉 Tomates = vitamines, antioxydants.

Nutrition - Apports en glucides

Portion: 1 PartCalories: 521 kcalGlucides: 38 gProtéines: 25 gLipides: 32 gFibre: 5 g