Côte de Boeuf sauce au poivre vert

Une côte de boeuf cuite au grill ou à la plancha, c’est moins de matière grasse ajoutée.

Je n’ai pas proposé d’accompagnement pour cette recette, à vous de choisir et d’adapter pour votre équilibre alimentaire.
Bien entendu il faudra des légumes, et si vous ne faites pas un régime cétogène, les féculent sont importants.

Quelques idées:

• Une ratatouille Niçoise
• Des frites (allégée)
• Un mille feuille de légumes

Pour la cuisson de la côte de boeuf, pensez bien à saisir au départ (pour faire une sorte de croûte) puis cuire de façon plus douce pour finir.

Côte de Boeuf sauce au poivre vert

Les glucides pour le plat principal seront amenés par l'accompagnement

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Type de plat: Plat principal

Cuisine: Cuisine Régimes et Intolérants

Temps de préparation: 15 minutes minutes

Temps de cuisson: 20 minutes minutes

Temps total: 35 minutes minutes

Portions: 4

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Ingrédients

• 1 Côte de boeuf environ 7/800g
• 5 Cuillère à café Poivre vert frais
• 15 cl Vin Blanc
• 1 Cuillère à soupe fond de veau
• 5 Cuillère à soupe Crème fraîche compter 4g de glucides simples pour 100g
• Persil

Instructions

• Saisir la côte de boeuf 3 minutes par face sur un grill ou plancha (feu vif) puis baisser le feu et continuer la cuisson 6/7 minutes par face . Réserver dans du papier aluminium 5 minutes avant de servi.
• Ecraser grossièrement avec un pilon le reste des grains de poivre vert frais - . Mettre dans une casserole et faire griller 3/4mn. Puis déglacer avec 5cl de vin blanc. Une fois le liquide bien réduit ajouter 10cl de vin blanc et laisser réduire 10mn. En fin de cuisson, ajouter la crème et le fond de veau - bien fouetter
• Couper en tranches, Servir avec la sauce et peu de persil .