Paella de la Mer
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Pour un repas du soir ou à midi: Une Paella express sans viande: au poisson et fruits de mer.
Il existe de multiples façon de préparer une Paella même si la “Vraie” est faite avec du poulet et du lapin (je vous préparerais prochainement cette Paella Valenciana)
Accompagnée d’une entrée de crudités ou légumes, cette variante est gourmande.
Paella de la Mer
Environ 35g de glucides (sucres complexes) par assiette.
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Portions:
Ingrédients
- 180 g Riz spécial paella
- 4 Gambas
- 100 g Petits pois si possibles frais
- 400 g Cabillaud dos
- 100 g Moules décortiquées
- 100 gousse Supions
- 100 g Chorizo
- 1 Oignon
- 200 g pulpe de tomate
- 1 poivron rouge
- 1 dose Safran
Instructions
- Émincer l'oignon et le poivron et faire revenir 5 mn dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive - réserver
- Griller les gambas avec le chorizo et les supions dans la sauteuse - réserver. Si vous avez pris des moules entières fraiches, vous pouvez vous servir de la sauteuse pour les ouvrir avec un fond de vin blanc
- Cuire les petits pois 5mn à l'eau bouillante.
- Verser la pulpe de tomate toujours dans la même sauteuse (mais débarrassée des ingrédients précédents) - puis 3 fois le volume du riz en eau - Laissr frémir et réduire légèrement. Ajouter le safran , saler légèrement puis verser le Riz. laisser cuire 15mn puis ajouter le reste des ingrédients précuits et le cabillaud coupé en gros cubes. Continuer la cuisson une dizaine de minutes en remuant légèrement jusqu'à ce que le Riz ait absorbé le liquide.
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