Pintade à la Broche au Romarin
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Avec son Écrasé de pommes de terre et ses Pois, cette Pintade est pleine de saveurs.
La Cuisson en rôtissoire permet d’avoir un léger croquant à l’extérieur et du fondant à l’intérieur.
Pour un meilleur résultat , il est important d’arroser fréquemment la pintade.
Pintade à la Broche au Romarin
Environ 25g de glucides par assiette - dont une vingtaine de glucides complexes qui se trouvent principalement dans la garniture
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Portions:
Ingrédients
- 1 Pintade environ 1,2 Kg pour 4
- 5 branches Romarin frais
- 3 gousses Ail
- 400 g Pomme de terre autour de 16g de glucides complexes pour 100g
- 300 g Pois gourmand autour de 6g de glucides pour 100g
- 300 g Petits pois écossés - autour de 7g de glucides pour 100g
- 30 cl Fond de volaille préparé avec de l'eau chaude et une dosette de fond
- Huile d'olive
- Ciboulette
- sel de Guérande
- 1 verre Vin Blanc
Instructions
- Glissez 3 branches de Romarin et l'ail écrasé à l'intérieur de la Pintade. avec un peu de poivre et de sel de gos sel de Guérande. Embrocher , et répartir un peu d'huile d'olive sur la volaille - Cuire au tourne broche pendant 1H à 1H15
- IMPORTANT: arroser toutes 15 minutes la Pintade avec le fond de volaille.
- Eplucher et Cuire les pommes de terre coupées en 2 à l'eau salée avec les branches de Romarin restantes - compter 20/25 minutes. Puis écraser les avec un filet d'huile d'olive - réserver
- Juste avant le service, cuire les petits pois et les pois gourmands à l'eau pendant 10 minutes
- Dans une grosse sauteuse - Faire revenir le reste du fond de volaille restant et le jus de cuisson (récupéré dans la lèche frite) - ajouter 1 verre de vin blanc et laisser réduire 5 minutes puis découper la volaille et mettre les morceaux dans la sauteuse - laisser cuire à feu doux 5 minutes.
- Réchauffer l'écrasé de pomme de terre dans une casserole en ajoutant du jus de cuisson: environ 1/2 verre. Il ne faut pas que ce soit trop liquide ni trop compact.
marc gustin
2 mai 2019 à 12 h 03 min
sa doit etre delicieux
Recettes Diabète et bien être
2 mai 2019 à 12 h 24 min
Merci 😉
Christine Nobels
5 novembre 2020 à 22 h 00 min
Bonjour,
Aucun diabétique dans la famille.
Recette alléchante transmise à des amis diabétiques.
Recettes Diabète et bien être
6 novembre 2020 à 9 h 42 min
merci…. pas besoin d’être diabétique pour préparer mes recettes !