Poke Bowl spécial fêtes
Un poke bowl festif, coloré et gourmand, à base de petit épeautre IG bas, fruits de mer nobles et assaisonnements raffinés.
Un poke bowl gastronomique pour les grandes occasions
Ce Poke Bowl spécial fêtes a été pensé comme une alternative élégante et moderne aux plats traditionnels souvent lourds des repas festifs. Il associe des produits nobles – saumon fumé, Saint-Jacques, crevettes, œufs de lompe – à une base céréalière plus intelligente sur le plan nutritionnel. Le résultat : une assiette spectaculaire, fraîche, très visuelle et parfaitement adaptée à Noël, à la Saint-Sylvestre ou à un repas de fête chic.
Pourquoi ce poke bowl est différent des versions classiques
Contrairement aux poke bowls traditionnels à base de riz blanc, cette version utilise du petit épeautre, une céréale ancienne à index glycémique plus bas, plus riche en fibres et assimilée plus lentement. Elle permet ainsi de proposer un poke bowl compatible avec une alimentation à IG modéré, sans compromis sur la gourmandise.
Un poke bowl IG modéré… pensé pour les fêtes
Environ 25 g de glucides par bowl, majoritairement complexes
Chaque bowl apporte environ 25 g de glucides, principalement issus du petit épeautre et des edamame. Les fruits (litchis, avocat) sont présents en quantités maîtrisées et intégrés à une assiette riche en protéines et en lipides de qualité, ce qui limite l’impact glycémique global.
Une assiette équilibrée à l’échelle du repas
Ce poke bowl a été pensé pour s’intégrer dans un repas festif équilibré. Il apporte satiété, fraîcheur et diversité nutritionnelle, tout en évitant les excès souvent associés aux menus de fête.
Cette recette a été reprise dans le livre ” Mes bowls express IG Bas ”
Poke Bowl spécial fêtes
Ingrédients
- 130 g de graines de Petit épeautre environ 60g de glucides complexes pour 100g
- 2 Avocats 3,6g de glucides simples pour 100g
- 160 g de haricots Edamame écossés - entre 7 et 10g de glucides pour 100g
- 4 petites tranches Saumon fumé
- 8 Noix de saint jacques
- 16 Lychee autour de 15g de glucides simples pour 100g de chair
- 8 grosse Crevettes
- 100 g de salade Wakamé algues fraiches
- 4 c. à café Oeufs de lompe
- graines de sésame noires
- Huile d'avocat
- Vinaigre à la mangue ou fruits de la passion
- Jus de Citron
Instructions
- Faire tremper le petit épeautre la veille pendant 12 heures. Égoutter, rincer puis cuire 45 minutes dans deux fois son volume d’eau salée. Laisser gonfler, refroidir et réserver.
- Cuire les crevettes 3 minutes dans une eau bouillante salée, puis décortiquer. Blanchir les edamame 5 minutes et les rafraîchir. Couper l’avocat et préparer les litchis.
- Mariner les Saint-Jacques 20 minutes avec huile d’avocat, vinaigre de fruits et jus de citron. Assembler le bowl harmonieusement et terminer par les œufs de lompe et le sésame noir.
Nutrition - Apports en glucides (source Ciqual)
Malgré la présence de fruits et de produits festifs, ce poke bowl bénéficie d’un bon équilibre nutritionnel. La forte proportion de légumes, de légumineuses, de céréales complètes et de protéines de qualité permet de compenser la densité énergétique et d’obtenir un Nutri-Score favorable pour un plat de fête.
FAQ – Poke Bowl spécial fêtes
Peut-on préparer ce poke bowl à l’avance ?
Oui, tous les éléments peuvent être préparés à l’avance, sauf l’avocat qui doit être coupé au dernier moment.
Ce poke bowl convient-il à une alimentation diabétique ?
Oui, dans des portions adaptées et intégré à un repas équilibré, grâce au choix du petit épeautre et à la richesse en fibres.
Peut-on remplacer le petit épeautre ?
Oui, par du quinoa ou de l’orge mondé, en conservant une logique IG modéré.
À retenir
✔ Poke bowl festif et très visuel
✔ Alternative élégante au riz blanc
✔ IG modéré et rassasiant
✔ Parfait pour Noël ou la Saint-Sylvestre
Purée de Noël IG bas
Crème brulée au Foie Gras cuit
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Boeuf Wagyu aux légumes grillés
