Chacun fait son poulet à la basquaise à sa façon, moi c’est croquant et fondant avec un IG bas !
On a l’habitude de mettre le jambon de Bayonne en dès lors de la cuisson.
dans cette version, j’en ai fais des Chips !
Poulet Basquaise au Riz Complet
Les Glucides sont principalement amenés par le Riz - compter 30/35g par part
Portions 4
Ingrédients
- 4 cuisses de poulet jaune des landes
- 1 Oignon
- 2 gousses Ail
- 3 poivron rouge/jaune/vert c'est plus joli
- 700 g Tomate
- 4 tranches Jambon de Bayonne
- 10 cl Vin Blanc sec
- Bouquet garni
- Piment d'espelette
- 200 g Riz Complet soit environ 75g de glucides pour 100g sec
Instructions
- Séparer le haut de cuisse de poulet du pilon et enlever le superflu de peau. Dorer dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive - baisser le feu et continuer la cuisson à feu doux pendant 8mn - Réserver.
- Dégraisser la cocotte, puis mettre l'oignon émincé, les poivrons coupés en lanière et l'ail - cuire 3mn puis déglacer avec le vin blanc.
- Emonder les tomates : inciser la peau puis mettre 1mn dans de l'eau à ébulition - retirer - enlever la peau et couper en quartiers
- Ajouter les tomates dans la cocotte et laisser cuire 10mn - ajouter ensuite le poulet et continuer la cuisson à couvert 25mn à petite ébullition. Assaisonnez: peu de sel, poivre et 2 pincées de piment
- Cuire le riz complet à l'eau (compter 35/30mn suivant la qualité)
- Servir le tout avec les chips de jambon de Bayonne. Pour les préparer c'est simples, les disposer entre 2 feuilles de papier cuisson et une plaque et mettre au four à 220° pendant 12mn