Salade de Pâtes à l’Italienne

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Pourquoi se priver de pâtes ?  Essayez les froides, leur Index glycémique et plus bas !

Ce phénomène que l’on appelle la Rétrogradation lorsque les pâtes sont refroidies correspond à un changement de la structure de l’Amidon …  Mais je ne vais pas vous faire un cours de Chimie !!!
C’est une recette gourmande  aux accents italiens avec ces petites billes de Mozzarella et les tomates Merinda (ou Marinda) qui viennent d’Italie.  Je les adore, elles sont plus fermes et légèrement sucrées.

Salade de Pâtes à l'Italienne

Les pâtes (féculents) apportent les glucides complexes, soit 30g par part
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Type de plat: Salade
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 8 minutes
Temps total: 18 minutes
Portions: 4
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Ingrédients

Instructions

  • Cuire les pâtes Al dente la veille dans de l'eau salée - ajouter 1 CAS d'huile d'olive - bien mélanger et laisser au frais une nuit.
  • 2 heures avant de servir ajouter les tomates coupées en quartiers, la Mozzarella , le basilic ciselé et laisser reposer
  • Au moment de servir ajouter 2 CAS d'huile d'olive et 1 CAS de vinaigre (ou plus suivant vos goûts)
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1 Commentaire

  1. Hoffmann

    17 avril 2019 à 12 h 55 min

    3 stars
    Il serait utile de préciser qu’il faut égoutter les pâtes avant d’ajouter un filet d’huile d’olives, puis de les conserver au réfrigérateur…

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