Moules à la Provençale

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On se fait Léon de Bruxelles à la maison ? Des moules et peut être des frites allégées…
Des moules avec une note provençale (noter que dans le Sud , les moules de l’étang de Berre sont bien répandues)
Pour l’accompagnement, je vous conseille des frites de Patate douce:  La Recette Ici

 

Recette de Moules à la Provençale

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Par Recettes Diabète et bien être Publié: mai 7, 2019

  • Produit: 1 cocotte (4 Portions)
  • Glucides par part: 4 g
  • Préparation: 10 mins
  • Cuisson: 30 mins
  • Prêt dans: 40 mins

Les glucides seront amenés par l'accompagnement

Ingrédients

  • 3 litres Moules de corde
  • 1 boite Tomates cerise environ 400g avec le jus - 3,4g de glucides pour 100g
  • 1 verre Vin Blanc
  • 2 CAS Concentré de tomate
  • 1 Oignon rouge
  • 2 branches Romarin
  • 2 branches Thym
  • 1 poignée Basilic
  • 1 poignée Persil
  • Huile d'olive
  • 2 gousses Ail
  • Instructions

    1. Emincer l'ail et l'oignon et faire revenir dans une grande cocotte avec un peu d'huile d'olive pendant 5 minutes
    2. Ajouter les tomates cerises, le vin blanc et le concentré et laisser mijoter 15 minutes avec le Romarin et le thym
    3. Retirer les branches et ajouter les moules - laisser cuire 10-15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient toutes ouvertes - ajouter le persil et le basilic un peu avant la fin de cuisson - bien mélanger et servir
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