Moules à la Provençale
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On se fait Léon de Bruxelles à la maison ? Des moules et peut être des frites allégées…
Des moules avec une note provençale (noter que dans le Sud , les moules de l’étang de Berre sont bien répandues)
Pour l’accompagnement, je vous conseille des frites de Patate douce: La Recette Ici
Moules à la Provençale
Les glucides seront amenés par l'accompagnement
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Portions:
Ingrédients
- 3 litres Moules de corde
- 1 boite Tomates cerises environ 400g avec le jus - 3,4g de glucides pour 100g
- 1 verre Vin Blanc
- 2 CAS Concentré de tomate
- 1 Oignon rouge
- 2 branches Romarin
- 2 branches Thym
- 1 poignée Basilic
- 1 poignée Persil
- Huile d'olive
- 2 gousses Ail
Instructions
- Emincer l'ail et l'oignon et faire revenir dans une grande cocotte avec un peu d'huile d'olive pendant 5 minutes
- Ajouter les tomates cerises, le vin blanc et le concentré et laisser mijoter 15 minutes avec le Romarin et le thym
- Retirer les branches et ajouter les moules - laisser cuire 10-15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient toutes ouvertes - ajouter le persil et le basilic un peu avant la fin de cuisson - bien mélanger et servir
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