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Porc aigre doux et Riz Cantonais

Par Recettes Diabète et bien être | 29 janvier 2014

Un peu consistant mais tellement bon… surtout ce faux sucré-salé puisqu’il n’y a pas de sucres ajoutés dans cette recette.
Ce porc à la sauce aigre douce et ce riz cantonais conviendront parfaitement à un repas dominical en famille ou avec des amis.
Les enfants adoreront (J’ai préparé ce plat pour ma fille diabétique et elle a adoré).
Noter que le Riz cantonnais se fait souvent avec des restes… donc variations possibles (sans sucres).

Recette de Porc aigre doux et Riz Cantonais

Produit: 4 assiettes (4 Portions)
Préparation: 45 mins
Cuisson: 45 mins
Prêt dans: 1 hr 30 mins

Toute la difficulté pour bien doser les glucides réside dans le bon mélange du riz cantonais... donc faire attention car variation possible... J'ai volontairement baissé la dose de riz (habituellement 50g sec par personne pour 30g de glucides). La cuillère à soupe de féculent (environ 7g de glucide) et la sauce soja (5g pour 100g) complèteront pour arriver à une assiette d'environ 30g de glucides.

Ingrédients

180g Riz Basmati

400g filet mignon Porc

150g lardons fumés en allumettes

4 grosses crevettes

100g petites crevettes décortiquées cuites

2 Carottes

1 poivron rouge

1 Poivron jaune

1 oignon rouge

2 gousses ail

100g Petits pois

30g Champignons noirs secs - chinois

4 C.A.S Sauce Soja

2 C.A.S Vinaigre de riz ou vinaigre blanc

1 C.A.S Stévia

20cl Bouillon de volaille

1 C.A.S Maïzena

1 C.A.S Concentré de tomate

Instructions

Cuire le Riz avec une CAS d'huile (de coco de préférence) après l'avoir rincé au moins 8 heures à l'avance et laisser refroidir. (se fait généralement avec du riz de la veille)
Il ne vous reste plus qu'à présenter...
Précuire les lardons puis les oeufs (façon oeufs brouillés) Réhydratez les champignons noirs et réserver l'ensemble
Couper les légumes en julienne ou petits cubes ( carottes, poivrons, oignon), l'ail cisellée et faites revenir à la poêle 10/15mn dans un peu d'huile, puis ajouter les champignons noirs taillés en lamelles.
Préparer la sauce aigre douce en mélangeant la stevia, le reste de la sauce soja, le vinaigre, le concentré de tomate, la maïzena et le bouillon de volaille. Verser dans une casserole en fouettant et laissez revenir jusqu'à obtenir une consistance épaisse. Ajouter les légumes et laisser mijoter à feu très doux.
Dans une grosse poêle ou wok légèrement huilé faites revenir le riz avec les petits pois, les petites crevettes, les oeufs brouillés et les lardons pendant 5/8 mn. mélanger fréquemment
Dans une autre poêle légèrement huilée faites griller le porc 8mn , les grosses crevettes et ajouter la sauce et les légumes. Laisser revenir 8mn à feu doux