Velouté aux Poivrons et Courgettes
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Une recette de soupe au robot cuiseur, simple et rapide à préparer aux saveurs provençales.
Pour faire la transition avec l’été et l’automne, voilà un velouté avec les derniers légumes d’été pour un diner au chaud à la maison.
Pour les soupes, les robots cuiseurs quelque soit leur marque sont très utiles? De mon côté j’ai utilisé le Cook expert de Magimix.
Velouté aux Poivrons et Courgettes
Très peu de glucides dans ce velouté courgettes/poivrons : autour de 5g par bol
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Portions:
Ingrédients
- 3 poivron ici rouge + vert + jaune - autour de 5g de glucides simples pour 100g
- 2 (moyennes) Courgette 1,8g de glucides simples pour 100g
- 1 poignée Basilic frais
- 1 oignon blanc (doux)
- 1 cube Bouillon de légumes
- Parmesan
- 60 cl eau
- Huile d'olive
- 1 gousse Ail
Instructions
- Nettoyer les légumes
- Couper les poivrons en 2 et enlever les parties blanches et les pépins puis couper en lanières
- Couper la courgette en grosses rondelles et enlever les bouts
- Eplucher puis émincer l'oignon
- Commencer la cuisson des poivrons, de l'ail et de l'oignon avec un filet d'huile d'olive: vitesse minimum du robot cuiseur et température autour de 120° - cuire 6 minutes
- Ajouter les courgettes, l'eau, le cube de bouillon (don inutile de saler) et mettre la fonction Velouté/soupe. A 3 minutes de la fin (soit au bout de 27 minutes) ajouter le basilic ciselé.
- Servir avec des copeaux de Parmesan.
- Pour une cuisson classique, faire revenir les poivrons, l'ail et l'oignon dans un fait tout puis ajouter l'eau, les courgettes et le cubes de bouillon et cuire 30 minutes à petite ébullition - ajouter le basilic à la fin et passer au blender ou au miceur plongeant.
Martine Lacourcelle
9 octobre 2021 à 11 h 14 min
Merci pour cette excellente recette veloutée à souhait. On sent quasiment pas les poivrons mais je les ai pelés. Une soupe pour tous savoureuse.
Recettes Diabète et bien être
9 octobre 2021 à 11 h 58 min
Bonne idée !