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Gâteau à l’Ananas allégé en glucides et sans gluten

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Ce week -end c’était dessert créole avec ce Gâteau à l’Ananas un peu spécial…
Je me suis lancé comme défi de le faire avec un minimum de glucides, sans lactose et sans gluten!
Ça ne peut être que bon pour la santé  et tout le monde peut la savourer…Les ingrédients se trouvent en épicerie Bio ou sur internet, pour certains suivre le lien vers les ingrédients de la recette.
Cette façon originale de préparer ce Gâteau à l’ananas (avec un aspect un peu différent qu’un traditionnel) apporte un goût très appréciable.
Lorsque vous verserez la préparation dans le moule… ne prenez pas peur, c’est pas épais mais ça gonfle à la cuisson.

Comment couper un ananas frais:

Recette de Gâteau à l’Ananas allégé en glucides et sans gluten

  • Produit: 1 gâteau (6 Portions)
  • Préparation: 40 mins
  • Cuisson: 20 mins
  • Prêt dans: 60 mins

moins de 10g de glucides via les féculents et environ 12 g de sucres simples avec l'ananas et la noix de coco... Dans le xylitol il y a des glucides mais dans cette recette, il a un très faible effet sur la glycémie.

Ingrédients

  • 450g Ananas Frais - soit environ 60g de glucides(sucres)
  • 50g Farine de Lupin environ 7g de glucides
  • 50g Farine de Coco environ 12g de glucides
  • 50g Maïzena environ 45g de glucides
  • 60 g Xylitol
  • 80g margarine liquide
  • 1 CAC Gomme de guar ou mix gomme
  • 3 oeuf
  • 12g Levure sans gluten
  • Instructions

    1. Découper l'ananas en tranches
    2. Monter les blancs des oeufs en neige
    3. Blanchir les jaunes d'oeufs avec 30g de Xylitol et ajouter la margarine liquide
    4. Dans une sauteuse avec un peu de margarine, faire revenir les tranches d'ananas 5mn par face puis ajouter le Xylitol restant et laisser cuire jusqu'à ce que ça caramélise.
    5. Mettre un peu de margarine dans un moule à manquer et déposer les tranches d'ananas
    6. mélanger les farines avec la gomme de guar et la levure puis mélanger avec la préparation aux oeufs - verser progressivement les oeufs en neige... remplir le moule et enfourner maximum 18mn à 180°
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    4 Commentaires

    1. SCHARINGER Claudine

      10 novembre 2015 at 12 h 03 min

      Bonjour, pouvez-vous me dire ce qu’est le Xylitol et où en trouver ?

      merci pour toutes ces délicieuses recettes, j’en ai testées certaines et mon mari en est très satisfait
      Bonne journée

      • Papa

        10 novembre 2015 at 16 h 00 min

        Bonjour
        le Xylitol est un substitut de sucre … moins calorique et consommé en petites quantités n’entraine pas de pics de glycémie…
        On le trouve en magasin Bio

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