Julienne sauce Dieppoise

Par  | 

julienne-sauce-dieppoise
Un poisson en Sauce, c’est idéal pour l’hiver !

La Julienne également appelée Lingue bleue est un poisson à chair plutôt ferme qui se cuisine idéalement en sauce.
La sauce Dieppoise (spécialité culinaire de Normandie) se prépare avec le jus de cuisson des moules.
(vous pouvez également ajouter des Crevettes)

Recette de Julienne sauce Dieppoise

julienne-poisson-moules

Par Recettes Diabète et bien être Publié: mars 2, 2018

  • Produit: 4 assiettes (4 Portions)
  • Préparation: 20 mins
  • Cuisson: 35 mins
  • Prêt dans: 55 mins

Compter 30 de glucides complexes par assiette apportés par la Farine, le Riz et les petits pois.

Ingrédients

Instructions

  1. Couper les champignons en lamelles puis faite les légèrement dorer avec un peu d'huile d'olive - retirer et réserver
  2. Emincer les échalotes et l'ail et faire revenir dans la cocotte. Ajouter les moules et faire revenir 2 mn en remuant Ajouter le vin blanc et laisser cuire jusqu'à ce que les moules soient toutes ouvertes. Filtrer ensuite le jus et conservez le - décortiquer les moules.
  3. Commencer la cuisson du Riz et préchauffer le four à 200°. Vous ajouterez les petits pois écossés au riz à 8mn de la fin
  4. Fondre le beurre dans une casserole puis ajoutez la farine de pois chiche en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le beurre soit bien absorber. Ajouter petit à petit le jus des moules comme pour faire une Bechamel et finir avec le bouillon de volaille. La consistance ne doit ni être trop liquide, ni trop épaisse ! Réchauffer les moules et les champignons dans cette préparation avant de servir et ajouter un peu de crème fraîche pour adoucir le goût.
  5. Couper le poisson en pavés et cuire au four environ 15 mn à 200°
  6. Servir le poisson recouvert de la sauce Dieppoise accompagné du Riz aux petits pois. NE PAS SALER !
Print Friendly and PDF

Commentez !

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

RECETTES DIABÈTE ET BIEN ÊTRE
Abonnement Gratuit
Pour recevoir les Recettes pour manger équilibré
et des actualités  pour Diabétiques par mail.

Entrez votre Email:

Essayez, vous pourrez vous désinscrire à tout moment  - Mentions légales - abonnement actif après validation de la fenêtre suivante.
close-link

L'assiette anti-diabète
Des conseils et des idées pour retrouver le plaisir de manger sans frustration.

assiette-anti-diabeteAcheter en ligne: 19€95

close-link