Risotto Curry Noix de coco aux Boulettes de Poisson à la Menthe

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Un mariage entre l’Inde et l’Italie, coloré et fort en goût ce Risotto au curry a été préparé sans beurre, ni fromage, ni crème.

Donc sans lactose, et comme le riz est sans gluten tout le monde est content.
Les boulettes de Cabillaud à la menthe et à la coriandre sont également sans féculents et comme elles sont cuites à la vapeur, elles sont sans gras.
Vous voyez, c’est pourtant simple de manger sainement et équilibré…
Si vous êtes 100% intolérant au gluten, penser à vérifier tous les ingrédients , en particulier le bouillon de volaille et le curry qui selon la qualité peuvent contenir des traces de Gluten.

Vous ne faites pas d’allergies et vous n’êtes pas diabétiques ?  Rassurez vous, ce plat convient à tous et personne ne voit de différence.

Recette de Risotto Curry Noix de coco aux Boulettes de Poisson à la Menthe

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Par Recettes Diabète et bien être Publié: décembre 7, 2016

  • Produit: 4 assiettes (4 Portions)
  • Préparation: 30 mins
  • Cuisson: 30 mins
  • Prêt dans: 60 mins

Le riz apporte entre 30 et 35g de glucides par part

Ingrédients

  • 200g Riz spécial Risotto
  • 400g Cabillaud
  • 1 oeuf
  • 25cl Lait de coco
  • 50cl Bouillon de volaille
  • 30 feuilles Menthe
  • 1 poignée Coriandre
  • 2 CAS de pâte de Curry
  • 2 oignons Rouges
  • 100g Petits pois
  • 1 pincée Piment d'espelette
  • Concombre
  • poivron rouge
  • Tomate
  • 1CAS Concentré de tomate
  • Instructions

    1. Hacher grossièrement un oignon et le faire rissoler dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive. Ajouter le riz et bien remuer. Lorsque le riz est translucides, verser la moitié du lait de coco - laisser absorber.. ajouter le reste-laisser absorber puis progressivement le bouillon de volaille chaud. Cuire 15mn puis ajouter les petits pois, un peu de poivron rouge, le concentré de tomate et continuer la cuisson 10mn jusqu'à ce que le liquide soit bien absorbé.
    2. Mixer le poisson, la menthe, la coriandre, l'oeuf, 1/2 oignon... saler et poivrer et ajouter un peu de piment. Former des boulettes et cuire à la vapeur une Quinzaine de minutes?
    3. Servir avec des crudités: oignon rouge, tomates, concombre et décorer de ciboulette, de lamelles de poivron rouge et de feuilles de menthe.
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