Tzatziki au fromage frais battu
Tzatziki twisté à ma façon : une crème fraîcheur qui sent bon les soirées d’été !
Ah, le tzatziki… Ce petit délice grec frais comme une brise sur les Cyclades.
Je m’apprêtais à en faire un classique, avec mon bon vieux yaourt grec, quand – horreur – plus rien dans le frigo ! Mais… il me restait un pot de fromage frais battu Madame Loïc.
Et là, j’ai eu une idée : et si on twistait la tradition ? Résultat : un tzatziki à la française, avec une texture ultra onctueuse, un goût tout doux et une fraîcheur au sommet
Un tzatziki à ma sauce (et sans yaourt grec !)
Oui, j’ai triché. Mais franchement ? Ce tzatziki revisité n’a rien à envier à l’original.
Le fromage frais battu Madame Loïc, avec sa texture légère et mousseuse, remplace le yaourt grec avec brio.
Il est moins gras, plus aérien, et surtout plus riche en protéines.
Côté nutrition, c’est presque un jackpot : moins calorique que le yaourt grec, il contient aussi moins de lipides saturés tout en restant très digeste. Idéal donc pour une version light mais ultra savoureuse.
Avec quoi dipper ce tzatziki maison ?
Parce qu’un bon tzatziki, ça se mange rarement à la cuillère (quoique…), autant le dipper comme il se doit ! Voici mes chouchous IG bas pour accompagner cette crème de fraîcheur :
- Des tranches de pain complet aux graines, légèrement toastées pour le croquant
- Du pain de seigle frais ou grillé, pour sa saveur rustique et son IG modéré
- Des crackers aux graines sans sucre ajouté (maison ou du commerce, mais lis bien les étiquettes)
- Des Blinis IG Bas (farine de pois chiche)
- Des Falafels
- Des bâtonnets de légumes croquants : carottes, radis roses, concombres, poivrons rouges ou même fenouil
- Des galettes de lentilles ou de pois chiches coupées en triangles à tremper façon pita
- Et pour les plus gourmands, quelques chips de chou kale faites maison au four
💡 L’idéal : tout ce qui croustille sans exploser la glycémie. On reste sur des textures qui contrastent bien avec la fraîcheur du dip, tout en gardant la ligne (et le plaisir).
Tzatziki au fromage frais battu
Ingrédients
- 1 Concombre environ 250 g
- 200 g fromage frais battu nature Madame Loïc
- 12 feuilles de menthe
- 1 petite gousse d' Ail facultatif
- 1 cuillère à soupe jus de citron
- 1 cuillère à soupe aneth ciselée
- 1 cuillère à soupe huile d’olive facultatif mais recommandé pour la rondeur
- Sel et poivre du moulin
Instructions
Préparer le concombre :
- Lavez le concombre, puis râpez-le avec une râpe à trous moyens (ou une grille moyenne).
- Placez-le dans une passoire, saupoudre légèrement de sel fin et laisse dégorger 15 à 20 minutes pour extraire l’eau.
- Ensuite, pressez-le fortement entre tes mains ou dans un torchon propre pour enlever un maximum d’eau (c’est la clé d’un tzatziki qui ne rend pas d’eau !).
Ciseler les herbes :
- Rincez feuilles de menthe, sèchez-les bien et cisèlez-les finement.
- Ajoutez également l’aneth, ciselée si elle est fraîche, ou en pincée si elle est séchée.
Préparer la base crémeuse :
- Dans un bol, déposez les 200 g de fromage frais Madame Loïc.
- Ajoutez le jus de citron, un filet d’huile d’olive (facultatif), du sel, du poivre et l’ail finement écrasé.
Assembler :
- Incorporez le concombre bien égoutté et les herbes à la préparation au fromage.
- Mélangez (j'utilise un batteur à faible vitesse) jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Repos au frais :
- Couvrez le bol de film alimentaire ou transfèrez dans un récipient hermétique.
- Laissez reposer au moins 1 heure au réfrigérateur pour que les saveurs se développent (idéalement 2-3 heures).
Nutrition - Apports en glucides
Et si vous n’avez pas de Madame Loïc:
1. Fromage frais battu nature (type Gervita ou Elle & Vire 0% ou 3,2%)
Même texture aérienne et mousseuse, goût doux, parfait en remplacement direct.
Astuce : choisis une version nature non sucrée, certaines versions “battues” sont sucrées sans qu’on s’en rende compte.
2. Petit suisse nature (2 à 3 mélangés)
Il faut le détendre un peu avec une cuillère de lait ou d’eau pour retrouver une texture plus fluide.
Riche en protéines, assez doux et légèrement plus crémeux.
3. Fromage blanc battu 3% ou 0%
Il est plus liquide que Madame Loïc, mais très pratique. Pense à l’égoutter un peu dans un filtre à café ou une étamine pour obtenir la bonne consistance.
Très rafraîchissant et pauvre en matières grasses.
4. Ricotta (bien fouettée)
Pour une texture un peu plus dense, avec un goût plus “laitier”. Mélange-la bien pour éviter les grumeaux.
Moins acidulée que le yaourt, mais très agréable.
5. Fromage frais de chèvre frais (type Petit Billy)
Pour une version un peu plus audacieuse, avec une note caprine subtile. À couper avec un peu de fromage blanc pour l’adoucir.
Se marie hyper bien avec la menthe et l’aneth !
En résumé, tout fromage frais battu nature, léger, non salé, et non sucré, fera très bien l’affaire. Si tu veux garder la texture mousseuse et aérienne typique de Madame Loïc, vise un fromage frais fouetté ou un fromage blanc égoutté et battu. Et pourquoi pas tester une version végétale à base de yaourt de soja nature sans sucre pour une variante vegan (en ajoutant un peu de jus de citron pour l’acidité) ?
Veau à la Parmigiana
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